Bakarí stíll Shami Kabab
- Hráefni:
- Vatn 1 lítri
- Beinlaust nautakjöt 500g
- Adrak (engifer) 1 tommu stykki
- Lehsan (Hvítlauks)geirar 6-7
- Sabut dhania (kóríanderfræ) 1 msk
- Sabut lal mirch (hnapparauð chilli) 10-11
- Badi elaichi ( Svartur kardimommur) 2-3
- Zeera (kúmenfræ) 1 msk
- Darchini (kanilstöng) stór 1
- Bleikt Himalayasalt 1 tsk eða eftir smekk< /li>
- Pyaz (laukur) sneið 1 miðlungs
- Chana daal (klofin bengal grömm) 250g (beytt yfir nótt)
- Lal mirch duft (rautt chilli duft) 1 tsk eða eftir smekk
- Garam masala duft 2 tsk
- Haldi duft (túrmerik duft) ½ tsk
- Bleikt Himalayan salt 1 tsk eða eftir smekk
- Hari mirch (grænt chilli) saxað 1 msk
- Hara dhania (ferskt kóríander) saxað handfylli
- Podina (myntulauf) saxað handfylli
- Aday (Egg) 2
- Matarolía til steikingar
- Leiðbeiningar:
- Í wok, bætið við vatni, nautakjöti, engifer, hvítlauk, kóríanderfræ, rauðum chili, svörtum kardimommum ,kúmenfræ, kanilstöng, bleikt salt, laukur, blandið vel saman og látið suðuna koma upp, hyljið og eldið á meðal lágum hita þar til kjötið er 50% tilbúið (30 mínútur).
- Fjarlægið og fleygið heilum kryddum .
- Bætið klofnu bengalgrammi út í og blandið vel saman, setjið lok á og eldið á meðalvægum loga þar til það er meyrt og vatn þornar (40-50 mínútur).
- Fjarlægið af loganum og stappið vel með hjálp stappunnar.
- Bætið við rauðu chilli dufti, garam masala dufti, túrmerikdufti, bleiku salti, grænu chilli, fersku kóríander, myntulaufum, blandið vel saman og hnoðið saman.
- Taktu blöndu (50g) og gerðu kabab jafnstórt.
- Má geymast í loftþéttu íláti í allt að 3 mánuði í frysti.
- Í skál, bætið eggjum út í og þeytið vel þar til froðukennt.
- Í steikingu pönnu,hitaðu matarolíu, dýfðu kabab í þeytta eggjablöndu og steiktu á meðalloga frá báðum hliðum þar til hann er gullinbrúnn (gerir 20-22).