Brennt graskerssúpa

1 kg / 2,2 pund Grasker
30 ml / 1 oz / 2 matskeiðar olía
Salt og pipar
1 laukur
3 hvítlauksrif
15 ml / 1 matskeið möluð kóríanderfræ
750 ml / 25 oz / 3 bollar grænmetiskraftur

Forhitið ofninn í 180C eða 350F. Fjarlægðu fræin af graskerinu og skerðu í báta. Setjið graskerið í eldfast mót og hellið 1 matskeið af olíu yfir og kryddið með salti og pipar. Setjið inn í ofn til að steikja í 1-2 klukkustundir eða þar til graskerið er mjúkt og karamelliserað í brúnunum. Látið graskerið kólna á meðan þið útbúið afganginn af hráefninu. Hitið 1 matskeið af olíu á pönnu við meðalhita. Skerið laukinn í sneiðar og bætið á pönnuna. Myljið 3 hvítlauksrif og skerið þunnt, bætið á pönnuna og eldið í 10 mínútur. Þú vilt ekki lita laukinn bara elda hann þar til hann er mjúkur og tær. Á meðan laukurinn og hvítlaukurinn eru að eldast skaltu fjarlægja graskerskjötið af hýðinu. Notaðu skeið og ausaðu hana úr og settu í skál. Bætið möluðum kóríanderfræjum við laukinn og hvítlaukinn, hrærið þar til ilmandi. Hellið 2 bollum af soðinu út í, geymið síðasta bollann og hrærið. Hellið soðblöndunni í blandara og toppið með graskerinu. Blandið þar til engir kekkir eru. Ef þú vilt að súpan sé þynnri, bætið þá við meira af soðinu. Hellið í skál, skreytið með rjóma og steinselju og berið fram með stökku brauði.

Ferir 4