3 meðalbrúnir bananar (um 12-14 aura) því fleiri því betra!

2 matskeiðar kókosolía

1 bolli af hvítu heilhveiti

3/4 bolli kókossykur (eða turbinado sykur)

2 egg

1 tsk vanillu

1 tsk kanill

1 tsk bakstur gos

1/2 teskeið kosher salt

Forhitið ofninn í 325 Fº

Setjið banana í stóra skál og stappið með gaffli þar til þau eru öll brotin niður.

Bætið kókosolíu, hvítu heilhveiti, kókossykri, eggjum, vanillu, kanil, matarsóda og salti út í. Hrærið þar til allt er bara blandað saman.

Flytið yfir í 8x8 bökunarform sem er klætt með smjörpappír eða húðað með eldunarúða.

Bakið í 40-45 mínútur eða þar til það er stíft.

Kælið og njótið.

Skerið í 9 ferninga!

Kaloríur: 223; Heildarfita: 8g; Mettuð fita: 2,2g; Kólesteról: 1mg; Kolvetni: 27,3g; Trefjar: 2,9g; Sykur: 14,1g; Prótein: 12,6g

* Þetta brauð er líka hægt að baka í brauðformi. Passaðu bara að elda í 5 mínútur til viðbótar eða svo þar til brauðið er stillt í miðjuna.