Nippattu

Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 10 mínútur
Borgar fyrir: 8-10

Hráefni:

• 2 msk ristaðar jarðhnetur
• 1 bolli hrísgrjónamjöl
• ½ bolli gramm af hveiti
• 1 msk hvít sesamfræ
• 2 msk rifin karrýlauf
• 2 msk söxuð fersk kóríanderlauf
• 1 tsk rautt chilli duft
• ½ tsk kúmenfræ
• Salt eftir smekk
• 2 msk ghee
• Olía til djúpsteikingar

Aðferð:

1. Merjið ristuðu hneturnar.
2. Í skál skaltu sameina hrísgrjónamjöl, grammamjöl, muldar jarðhnetur, hvít sesamfræ, karrýlauf, kóríanderlauf, rautt chiliduft, kúmenfræ, salt og ghee. Nuddaðu blönduna vel.
3. Bætið við volgu vatni eftir þörfum og hnoðið í mjúkt deig.
4. Smyrjið smjörpappír með smá ghee. Setjið marmara-stór kúlu af deigi á smurða pappírinn og rúllið því í lítið mathri. Bryggja með gaffli.
5. Hita olíu í kadahi. Renndu mathrísnum varlega inn í nokkra í einu og djúpsteiktu þar til þau eru gullinbrún og stökk. Tæmið á gleypið pappír og látið kólna. Geymið í loftþéttu íláti.

Bljóða Pakora

Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 10 mínútur
Borgar fyrir: 8-10

Hráefni:

• 1 bolli moong dal hveiti
• 1 bolli hrísgrjónamjöl
• ¼ tsk asafoetida (hing)
• 1 tsk rautt chilli duft
• Salt eftir smekk
• 2 msk heit olía

Aðferð:

1. Í skál, blandið saman moong dal hveiti og hrísgrjónamjöli. Bætið asafoetida, rauðu chilli dufti, salti út í og ​​blandið vel saman.
2. Búið til brunn í miðjunni og bætið heitri olíu og vatni út í til að verða mjúkt deig.
3. Hita olíu í kadahi. Smyrjið chakli pressu með olíu, festið pakodaplötu á borði og þrýstið borðum beint út í heita olíu. Djúpsteikið þar til það er gullið og stökkt. Tæmið á ísogandi pappír.

Moong Dal Kachori

Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 10 mínútur
Borgar fyrir: 8-10

Hráefni:

• 1½ bolli hreinsað hveiti
• 2 msk ghee
• 1 ½ bolli steikt moong dal
• 2 tsk ghee
• 1 tsk mulin fennelfræ
• ½ tsk túrmerikduft
• 1 tsk rautt chilli duft
• 2 tsk kóríanderduft
• ½ tsk kúmenduft
• Salt eftir smekk
• 1 msk þurrkað mangóduft
• 2 tsk flórsykur
• 1 msk sítrónusafi
• ¼ bolli rúsínur

Aðferð:

1. Bætið ghee og salti við hveitið, nuddið því vel til að blandast saman.
2. Bætið vatni smám saman við til að hnoða stíft, slétt deig.
3. Malið steiktan moong dal í gróft duft. Hitið ghee á pönnu, steikið kúmenfræ og fennelfræ í 1 mínútu, bætið síðan við túrmerik, rauðu chillidufti, kóríanderdufti og kúmendufti; blandið vel saman.
4. Bætið við moong dal dufti, salti, þurrkuðu mangódufti, flórsykri og rúsínum. Eldið í 1-2 mínútur, bætið síðan sítrónusafa út í og ​​takið af hitanum.
5. Taktu hluta af deiginu, mótaðu hana í kúlu, búðu til holrúm, fylltu það með blöndunni, lokaðu því og flettu aðeins út.
6. Hitið olíu á pönnu og djúpsteikið kachorisið á meðalhita þar til það er gullið og stökkt. Tæmið á ísogandi pappír og látið kólna.