Ingredients:

- ntụ ọka-protein dị elu

- Mmiri

- Starter

strong>Ntụziaka:

Ọ dịghị mkpa ka a na-egweri ka oge ga-ewulite netwọk gluten. Ọ dịghịkwa ihe mere ị ga-eji nọgide na-apịaji ntụ ọka ahụ. Mmiri mmiri ikpeazụ bụ 71%, nke na-eme ka ntụ ọka achịcha ahụ sie ike. Okpomọkụ kichin kwesịrị ịdị na mpaghara 16-18C. A na-enye onye mbido nri na nha nke 1: 1: 1 (Starter / mmiri / ntụ ọka) ma na-anọgide na 100% hydration. A na-ekewa ntụ ọka ahụ n'ime ntụ ọka ọcha 75% na ntụ ọka ọka 25% dum. Ogo banneton achọrọ bụ 25cm n'ofe elu, 15cm n'ofe obosara na 8cm miri emi. A kọwakwara usoro nhazi nke usoro ịsa achịcha gụnyere nhọrọ ịmegharị mgwakota agwa na friji iji dozie usoro ịsa achịcha.