BAHAN

• 2 tenderloin babi, masing-masing sekitar 1-1,5 pon
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1-2 sdt garam halal
• 1 sdt lada hitam segar
• ½ sdt paprika asap
• ¼ cangkir anggur putih kering
• ¼ cangkir kaldu sapi atau kaldu
• 1 sdm cuka anggur putih
• 1 bawang merah, cincang halus
• 15-20 siung bawang putih, utuh
• 1-2 tangkai berbagai macam herba segar, timi & rosemary
• 1-2 sdt peterseli cincang segar

ARAH

1. Panaskan lebih dulu oven hingga 400F.
2. Lumuri tenderloin dengan minyak, garam, merica, dan paprika. Aduk hingga terlapisi dengan baik dan sisihkan.
3. Dalam wadah kecil, siapkan cairan deglazing dengan mencampurkan anggur putih, kaldu sapi, dan cuka. Sisihkan.
4. Panaskan wajan dan bakar tenderloin babi di dalamnya. Taburkan bawang merah dan bawang putih di sekitar tenderloin. Kemudian tuangkan cairan deglazing dan tutupi dengan bumbu segar. Biarkan matang dalam oven selama 20-25 menit.
5. Keluarkan dari oven, buka dan buang batang herba segar. Diamkan selama 10 menit sebelum diiris. Kembalikan daging ke dalam wajan dan hiasi dengan peterseli.