Resep Shaljam ka Bharta

Hidangan yang menenangkan ini sangat cocok untuk pemanasan selama bulan-bulan musim dingin, menampilkan rasa unik lobak yang dicampur dengan rempah-rempah aromatik.

Bahan:

• Shaljam (Lobak) 1 kg
• Garam merah muda Himalaya 1 sdt
• Air 2 Gelas
• Minyak goreng ¼ cangkir
• Zeera (biji jintan) 1 sdt
• Adrak lehsan (jahe bawang putih) dihaluskan 1 sdm
• Hari mirch (cabai hijau) cincang 1 sdm
• Pyaz (Bawang Merah) cincang 2 sedang
• Tamatar (Tomat) cincang halus 2 sedang
• Bubuk Dhania (bubuk ketumbar) 2 sdt
• Kali mirch (Lada hitam) dihaluskan ½ sdt
• Lal mirch bubuk (bubuk cabai merah) 1 sdt atau sesuai selera
• Bubuk Haldi (Bubuk Kunyit) ½ sdt
• Matar (Kacang polong) ½ cangkir
• Garam merah muda Himalaya ½ sdt atau sesuai selera
• Hara dhania (ketumbar segar) cincang segenggam
• Garam masala bubuk ½ sdt
• Hari mirch (cabai hijau) diiris (untuk hiasan)
• Hara dhania (ketumbar segar) dicincang (untuk hiasan)

Petunjuk arah:

1. Kupas lobak dan potong kecil-kecil.
2. Dalam panci, tambahkan lobak, garam merah muda, dan air. Aduk rata dan didihkan. Tutup dan masak dengan uap dengan api kecil hingga lobak empuk (sekitar 30 menit) dan air mengering.
3. Matikan api dan haluskan dengan bantuan hidung belang. Sisihkan.
4. Dalam wajan, tambahkan minyak goreng dan biji jintan. Tambahkan bawang putih jahe yang dihancurkan dan cabai hijau cincang, lalu tumis selama 1-2 menit.
5. Tambahkan bawang bombay cincang, aduk rata, dan masak dengan api sedang selama 4-5 menit.
6. Tambahkan tomat cincang halus, ketumbar bubuk, lada hitam tumbuk, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, dan kacang polong. Aduk rata, tutup, dan masak dengan api sedang selama 6-8 menit.
7. Tambahkan campuran lobak tumbuk, tambahkan garam jika perlu, dan aduk rata. Tutup dan masak dengan api kecil hingga minyaknya terpisah (sekitar 10-12 menit).
8. Tambahkan bubuk garam masala dan aduk rata.
9. Hiasi dengan irisan cabai hijau dan ketumbar segar sebelum disajikan. Nikmati Shaljam ka Bharta Anda yang lezat!