Shahi Gajrela

Bahan:
- Gajar (Wortelen) 1 kg
- Chawal (Rijst) basmati ¼ Kop (2 uur geweekt)
- Air ¼ Kop
- Doodh (Melk) 2 liter
- Suiker ¾ Kop naar smaak
- Elaichi ke daane (Kardemom peulen) gemalen 8
- Badam (Amandelen) gesneden 2 eetlepels
- Pista (Pistachenoten) gesneden 2 eetlepels
- Kewra water 1 tl
- Olper's Dairy Cream 1 Kop
- Pista (Pistachenoten)
Stappen:
- Rasp de wortels in een kom en zet apart.
- Maal in een grinder de geweekte rijst bertemu air grof en zet terpisah.
- Breng in een pan melk aan de kook.
- Voeg geraspte wortels, gemalen rijst toe en meng goed, breng aan de kook en kook 5- 6 menit di middelhoog vuur, dek gedeeltelijk af en kook op laag vuur 18-20 menitn waarbij tussendoor geroerd wordt.
- Voeg suiker, kardemomzaad, amandelen, pistachenoten toe, meng goed en kook op middelhoog vuur totdat de melk is ingedikt (5-6 menit).
- Voeg kewra water toe en meng goed.
- Zet het vuur uit, voeg room toe en meng goed.
- Zet het vuur weer aan en kook nog een minuut.
- Garneer met pistachenoten en server heet of gekoeld!