Bahan:

• 2 cangkir / 1 kaleng (kaleng 540ml) Buncis Masak
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh Paprika (TIDAK DIASAP)
• 1/2 sendok teh Lada Hitam Bubuk
• 1/4 sendok teh Cabai Rawit (Opsional)
• 1+1/2 Sendok Makan Minyak Zaitun
• 500g Kubis (1/2 kepala kubis kecil) - dicuci / dibuang inti / diparut / dinginkan di lemari es
• 85g / 1/2 Alpukat - potong kubus
• Microgreens / Sprouts untuk taburan
• 85g / 1/2 cangkir (dikemas rapat) Alpukat matang (1/2 buah alpukat ukuran sedang)
• 125g / 1/2 Cangkir Yogurt Nabati Tanpa Pemanis/Plain (Saya telah menambahkan yogurt oat yang konsistensinya lebih kental / Non-vegan dapat menggunakan yogurt biasa)
• 40g / 1/2 Cangkir Daun Bawang - cincang< /li>
• 12g / 1/4 cangkir Ketumbar - cincang
• 25g / 2 sendok makan (atau sesuai selera) Jalapeno (Setengah Jalapeno ukuran sedang) - cincang
• 5 hingga 6g / 1 siung bawang putih - cincang
• Garam secukupnya ( Saya telah menambahkan 1+1/8 sendok teh garam Himalaya merah muda)
• 1 sendok teh DIJON Mustard (mustard Inggris TIDAK bisa digunakan untuk resep ini)
• 1/2 sendok makan Sirup Maple atau sesuai selera
• 1 sendok makan Minyak Zaitun (saya telah menambahkan minyak zaitun organik yang diperas dingin)
• 3 untuk 4 sendok makan air jeruk nipis atau lemon (saya tambahkan 4 sendok makan karena saya suka yang agak asam)

Untuk memanggang buncis, tiriskan 1 kaleng buncis matang atau 2 cangkir buncis rumahan. Diamkan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Mulailah dengan membuang daun kering bagian luar kubis dan cuci seluruh kubis hingga bersih. Sekarang potong setengah kepala kubis menjadi empat bagian dan buang intinya. Rusak kubis dan dinginkan di lemari es hingga siap digunakan. (Simpan inti dan daun luar kubis untuk sup dan semur)

Panaskan terlebih dahulu hingga 400F. Kacang buncis pasti sudah terkuras dengan baik sekarang. Pindahkan buncis ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, paprika, lada hitam, cabai rawit & minyak zaitun. Campur dengan baik. Sebarkan di atas loyang yang dialasi kertas roti dalam satu lapisan. Jangan terlalu penuh karena buncis tidak akan terpanggang dengan baik. Panggang pada suhu 400F dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 20 hingga 30 menit - SESUAI KEKERASAN YANG DIINGINKAN. Saya lebih suka memanggang buncis sampai renyah di luar dan lembut di dalam dan saya butuh waktu 20 menit di oven untuk mencapainya, tapi SETIAP OVEN BERBEDA JADI SESUAIKAN WAKTU MEMANGGANG SESUAI. Jangan biarkan di dalam oven terlalu lama karena buncis akan menjadi keras dan kering (kecuali jika itu yang Anda inginkan). ALTERNATIF, ANDA JUGA BISA MENGGORENG buncis JIKA INGIN.

Untuk membuat sausnya, tambahkan alpukat, yogurt tawar nabati, daun bawang, daun ketumbar, siung bawang putih, jalapeno, garam, mustard dijon, sirup maple, minyak zaitun, jus jeruk nipis/lemon hingga perajang. Haluskan dengan baik. Lalu dinginkan di lemari es hingga siap digunakan.

Untuk merakit salad, mulailah dengan memotong sisa 1/2 buah alpukat menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan saus salad (SESUAI RASA) ke dalam kubis yang sudah dingin, SEBELUM DISAJIKAN, agar salad tidak lembek. Taburi setiap mangkuk kubis dengan beberapa potong alpukat, buncis panggang, dan beberapa sayuran hijau/tauge.

Waktu memanggang buncis dapat bervariasi tergantung pada jenis oven Anda, JADI SESUAIKAN WAKTUNYA SESUAI< /b>

Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggoreng buncis dengan minyak zaitun dan rempah-rempah di atas kompor

Dinginkan kubis di lemari es setelah diparut agar terasa enak dan dingin. Salad ini rasanya enak sekali saat dingin

Tambahkan saus salad ke kubis, SEBELUM DISAJIKAN. Dengan begitu salad tidak akan lembek

Simpan sisa makanan di lemari es hingga 1 hari saja, tidak lebih dari itu.