Bahan:

• SABUDANA | साबूदाना 1 CUP
• AIR | पानी 1 CUP
• KACANG | मूंगफली 3/4 CANGKIR
• BIJI jintan | साबुत जीरा 1 sdt
• CABA HIJAU | dalam 2-3 NOS. (DIHANCURKAN)
• JUS LEMON | नींबू का रस DARI 1/2 NOS.
• GULA | शक्कर 1 sdm
• GARAM | नमक UNTUK RASA (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• KENTANG | आलू 3 UKURAN SEDANG (DIrebus)
• KEDAP SEGAR | हरा धनिया SEGELANG KECIL
• DAUN KARI | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (CHOPPED)

Cara:

• Cuci sabudana hingga bersih menggunakan saringan & air, ini akan menghilangkan sisa-sisanya kelebihan pati yang ada, pindahkan ke dalam mangkuk & tuangkan air ke atasnya, biarkan terendam minimal 4-5 jam.
• Setelah direndam sabudana akan mengembang dengan baik & siap untuk disantap digunakan untuk membuat vadas.
• Sekarang masukkan semua kacang ke dalam wajan & panggang dengan api sedang, mengikuti proses ini akan memberikan tekstur renyah pada kacang & juga memudahkan Anda mengupasnya
• Setelah terpanggang, pindahkan ke serbet dapur bersih & bentuk kantong dengan menyatukan semua sudut serbet, lalu mulailah menggosok kacang melalui serbet, ini akan membantu mengupas kacang .
• Setelah dikupas, buang kulitnya dengan menggunakan saringan, bisa juga dengan meniupkan udara ke atas kacang.
• Sekarang pindahkan kacang ke dalam wadah. cincang & giling kasar.
• Untuk membuat campuran, tambahkan sabudana yang sudah direndam ke dalam mangkuk besar bersama dengan kacang tanah, lalu tambahkan semua sisa bahan vada, Anda perlu menumbuk kentang dengan tangan Anda sambil masukkan ke dalam mangkuk.
• Mulailah mencampurkan semua bahan secara perlahan menggunakan tangan, setelah semuanya tercampur rata, mulailah menumbuk adonan, pastikan lembut, Anda hanya perlu menumbuknya sebentar saja hingga ikat semuanya, memberikan tekanan berlebih akan menghancurkan sabudana & akan merusak tekstur vada Anda.
• Untuk memeriksa apakah adonan sudah siap, ambil sesendok adonan di tangan Anda & coba buat bentuk bulat, jika bentuk bulatnya tetap baik maka adonan Anda sudah siap.
• Untuk membentuk vadas, oleskan sedikit air ke tangan Anda, ambil sesendok adonan & buat adonan menjadi bulat dengan menekannya ke dalam kepalan tangan Anda & putar.
• Setelah Anda membentuk bentuk bulat, ratakan menjadi bentuk patty dengan menepuk-nepuknya di antara telapak tangan & memberikan tekanan, bentuk semua vada dengan cara yang sama.
• Untuk menggoreng vada, panaskan minyak dalam kadhai atau wajan dalam, minyak harus cukup panas atau sekitar 175 C, masukkan vada ke dalam minyak panas dengan hati-hati & jangan diaduk dulu karena nanti vada bisa pecah atau tempelkan pada laba-laba.
• Goreng vada dengan api sedang hingga garing & berwarna cokelat keemasan, angkat menggunakan laba-laba & masukkan ke dalam saringan agar minyak berlebihnya menetes.
• Sabudana vada pedas renyah Anda sudah siap.