Bahan:
400ml kaleng buncis (kira-kira 3/4 cangkir aquafaba)
1 sdm jus lemon
1 sdm buncis kalengan
1 sdm dijon mustard
1 3/4 cangkir biji anggur atau minyak sayur (tambahkan sedikit lagi untuk membuat mayo lebih kental)
sejumput garam merah muda
(Mayo Pedas Opsional) Tambahkan 1 bagian gochujang ke 2 bagian mayo

Petunjuk:
1. Kosongkan kaleng air buncis (aquafaba) ke dalam panci kecil
2. Rebus aquafaba dengan api sedang selama 5-6 menit sambil diaduk sesering mungkin
3. Tambahkan sedikit es ke dalam mangkuk besar, lalu letakkan mangkuk kecil di atas es
4. Tuangkan air buncis dan aduk hingga dingin
5. Tambahkan jus lemon dan 1 sdm buncis
6. Pindahkan adonan ke dalam blender dan tambahkan dijon mustard
7. Blender pada pengaturan tertinggi untuk melumat buncis. Lalu, turunkan ke medium hingga medium high
8. Tuangkan minyak secara perlahan. Mayo akan mulai mengental (sesuaikan dan nyalakan kecepatannya jika perlu)
9. Pindahkan mayo ke dalam mangkuk pencampur dan tambahkan sedikit garam merah muda. Lipat untuk digabungkan