1 ½ cangkir nasi Arborio (mentah)
8 bawang putih ukuran sedang
½ cangkir minyak zaitun, dibagi
2 siung bawang putih, cincang
1 cangkir pure tomat
Garam halal
Lada hitam
1 sendok teh jintan bubuk
1 ½ sendok teh kayu manis bubuk
¼ cangkir kacang pinus panggang, ditambah lagi untuk hiasan
½ cangkir peterseli cincang
½ cangkir daun mint cincang
1 sendok makan putih cuka
Pesley cincang, untuk hiasan

1. Siap-siap. Panaskan oven Anda hingga 400ºF. Bilas beras dan biarkan terendam dalam air selama 15 menit. Isi panci besar dengan air dan didihkan dengan api sedang-besar.
2. Siapkan bawang bombay. Potong kulit bawang bombay bagian atas, bawah, dan luar. Jalankan pisau di tengah dari atas ke bawah, berhenti di tengah (hati-hati jangan sampai memotong seluruhnya).
3. Rebus bawang bombay. Tambahkan bawang bombay ke dalam air mendidih dan masak hingga mulai melunak namun tetap mempertahankan bentuknya, 10-15 menit. Tiriskan dan sisihkan hingga cukup dingin untuk dipegang.
4. Pisahkan lapisannya. Gunakan sisi yang dipotong untuk mengupas 4-5 lapisan utuh setiap bawang bombay dengan hati-hati, hati-hati agar tetap utuh. Sisihkan seluruh lapisan untuk isian. Potong sisa lapisan dalam bawang bombay.
5. Tumis. Dalam wajan dengan api sedang-besar, panaskan ¼ cangkir minyak zaitun. Tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih dan tumis selama 3 menit. Masukkan pure tomat dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Masak lagi selama 3 menit, lalu angkat dan pindahkan semuanya ke mangkuk besar.
6. Buat isiannya. Tiriskan nasi, dan tambahkan ke dalam mangkuk, bersama dengan jinten, kayu manis, kacang pinus, bumbu dapur, sedikit garam dan merica, dan ½ gelas air. Aduk rata hingga tercampur.
7. Isi bawang bombay. Isi setiap lapisan bawang bombay dengan sesendok campuran dan gulung perlahan untuk membungkus isinya. Tempatkan rapat ke dalam loyang berukuran sedang, oven Belanda, atau loyang tahan oven. Tuangkan ½ gelas air, cuka, sisa ¼ cangkir minyak zaitun ke atas bawang bombay.
8. Memanggang. Tutup dengan penutup atau kertas timah dan panggang selama 30 menit. Buka tutupnya dan panggang sampai bawang bombay berwarna keemasan dan menjadi karamel, sekitar 30 menit lagi. Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak warna, panggang selama 1 atau 2 menit sebelum disajikan.
9. Melayani. Hiasi dengan peterseli cincang dan kacang pinus panggang, lalu sajikan.