Bahan

• 800g / 6 cangkir bit yang diiris (4 bit besar)
• 1/2 cangkir / 125ml air (atau sesuai kebutuhan)
• 100g / 1 cangkir bawang merah (irisan)

Saus Salad

• 2 sendok makan cuka anggur putih (atau cuka putih)
• 1 sendok makan sirup maple (atau sesuai selera)
• 4 sendok makan minyak zaitun (disarankan menggunakan perasan dingin organik)
• 1 hingga 2 sendok teh saus pedas (misalnya Tabasco)
• Garam secukupnya (disarankan 1/2 + 1/8 sendok teh garam Pink Himalayan)

Bahan Tambahan untuk Penyajian

• Selada cincang pilihan
• Acar bawang bombay dan bit
• Alpukat yang diiris atau dicincang
• Tauge pilihan
• Edamame rebus (rebus sekitar 4 menit dalam air asin)< /li>

Metode

Mulailah dengan mengupas bit, mencucinya, memotongnya menjadi dua, dan mengirisnya menjadi irisan setebal 1/8 inci. Pindahkan irisan bit ke dalam panci, tambahkan 1/2 gelas air, dan tutup. Didihkan. Setelah mendidih, buka tutupnya, aduk hingga matang merata, tutup kembali, dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 6 menit atau sampai bit empuk namun keras. Buka tutupnya dan besarkan api untuk menguapkan kelebihan air. Angkat dari api dan biarkan bit dingin tanpa ditutup.

Iris bawang merah dan sisihkan. Untuk saus salad, campurkan cuka anggur putih, sirup maple, minyak zaitun, saus pedas, dan garam dalam mangkuk, aduk hingga teremulsi. Tambahkan bit matang dan irisan bawang merah ke dalam saus, aduk rata hingga terlapisi. Simpan di lemari es dalam wadah kedap udara selama 3 hingga 4 hari.

Sajikan salad bit di atas selada, tambahkan alpukat dan tauge, atau gunakan sebagai topping beraroma untuk sandwich. Nikmati salad bergizi dan bersemangat ini sebagai pendamping atau bagian dari makanan sehat Anda.