Roti Sayuran Lentil

Resep roti miju-miju yang mudah ini sangat cocok untuk makanan vegan dan vegetarian yang sehat. Roti miju-miju berprotein tinggi yang dibuat dengan miju-miju merah ini merupakan tambahan yang bagus untuk pola makan nabati Anda.

Bahan:

• 1 Cangkir / 200g Lentil Merah (Rendam / Saring)
• 4 hingga 5 Siung Bawang Putih - Cincang kasar (18g)
• Jahe 3/4 Inci - Cincang kasar (8g)
• 1 cangkir Bawang bombay - cincang (140g)
• 1+1/2 cangkir Peterseli - cincang & dikemas rapat (60g)
• 1 sendok teh paprika
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh Lada Hitam Bubuk
• 1/4 hingga 1/2 sendok teh Cabai Rawit (opsional)
• Garam secukupnya (saya tambahkan 1+1/4 sendok teh garam Himalaya merah muda)
• 1+1/2 cangkir (Kemasan Kuat) Wortel Parut Halus (180g, 2 hingga 3 Wortel)
• 3/4 Cangkir Oat Gulung Panggang (80g)
• 3/4 Cangkir Tepung Buncis atau Besan (35g)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 Sendok Makan Cuka Putih atau Cuka Anggur Putih
• 1/4 Sendok Teh Soda Kue

Saus Tahini:

• 1/2 cangkir Tahini
• 2 Sendok Makan Jus Lemon atau sesuai selera
• 1/3 hingga 1/2 cangkir Mayones (Vegan)
• 1 hingga 2 siung bawang putih - cincang
• 1/4 hingga 1/2 sendok teh Sirup Maple (opsional)
• Garam secukupnya (saya menambahkan 1/4 sendok teh garam Himalaya merah muda)
• 2 hingga 3 sendok makan air es

Metode:

1. Cuci lentil merah beberapa kali hingga airnya jernih. Rendam selama 2 hingga 3 jam, lalu tiriskan dan diamkan dalam saringan hingga tiriskan sepenuhnya.
2. Panggang oat gulung dalam wajan dengan api sedang hingga sedang-rendah selama sekitar 2 hingga 3 menit hingga berwarna kecoklatan dan harum.
3. Parut halus wortel dan potong bawang bombay, jahe, bawang putih, dan peterseli.
4. Dalam food processor, campurkan lentil yang sudah direndam, garam, paprika, jinten, ketumbar, cabai rawit, bawang putih, jahe, bawang bombay, dan peterseli. Blender hingga kasar, kikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan.
5. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tambahkan wortel parut, oat panggang, tepung buncis, soda kue, minyak zaitun, dan cuka. Aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit.
6. Sendok 1/4 cangkir campuran dan bentuk roti setebal 1/2 inci, sehingga menghasilkan sekitar 16 roti.
7. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng roti secara bertahap, masak dengan api sedang selama 30 detik, lalu api sedang-rendah selama 2 hingga 3 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Balik dan masak selama 3 menit lagi. Besarkan api sebentar hingga garing.
8. Pindahkan roti ke piring berlapis tisu untuk menyerap minyak berlebih.
9. Simpan sisa campuran dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3 hingga 4 hari.

Catatan Penting:

• Parut halus wortel untuk mendapatkan tekstur terbaik.
• Memasak dengan api kecil memastikan memasak merata tanpa gosong.