👉 Untuk Memasak Pasta: 200g Pasta Casarecce Kering (ukuran No.88) 10 Gelas Air 2 Sendok Teh Garam (Saya sudah menambahkan garam Himalaya merah muda) 👉 Untuk Menggoreng Zucchini: 400g / 3 cangkir Zucchini / 2 Zucchini sedang - cincang setebal 1/2 inci 1/2 sendok makan minyak zaitun 1/4 sendok teh Garam 👉 Bahan Lain: 2+1/2 sendok makan Minyak Zaitun 175g / 1+1/2 cangkir Irisan Bawang bombay 2+1/2 / 30g Sendok makan Bawang Putih - cincang halus 1/4 hingga 1/2 sendok teh Cabai Serpih atau sesuai selera 1+1 /4 cangkir / 300ml Passata / Haluskan Tomat 2 cangkir / 1 Kaleng Buncis MASAK (Rendah Sodium) 1 sendok teh Oregano Kering 1/4 sendok teh Gula (Saya telah menambahkan gula tebu organik untuk mengurangi keasaman pure tomat) Garam secukupnya ( Saya telah menambahkan total 3/4 sendok teh Garam Himalaya Merah Muda ke dalam hidangan ini) 1/2 cangkir / 125ml Air rebusan Pasta Cadangan Air - 1/4 hingga 1/3 cangkir ATAU sesuai kebutuhan 1 cangkir / 24g Kemangi Segar - Lada Hitam Giling cincang ke dalam hidangan ini secukupnya (saya sudah menambahkan 1 sendok teh) Sedikit minyak zaitun (saya telah menambahkan 1/2 sendok makan minyak zaitun organik cold pressed) ▶️ METODE: Mulailah dengan memotong sayuran dan sisihkan. Beri garam secukupnya pada sepanci air mendidih. Tambahkan pasta dan masak pasta hingga 'al dente' (sesuai petunjuk kemasan). ✅ 👉 JANGAN MASAK PASTA TERLEBIH DAHULU, masaklah al dente karena nanti kita akan memasaknya lagi dengan saus tomat, jadi masaklah al dente. CADANGAN AIR MASAK PASTA UNTUK NANTI. Ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan zucchini cincang dan goreng sampai berwarna kecoklatan. Setelah berwarna kecoklatan, tambahkan 1/4 sdt garam dan goreng selama 30 detik atau lebih. Kemudian angkat dari api dan pindahkan ke piring. Sisihkan untuk nanti. ✅ 👉 JANGAN MASAK ZUCCHINI TERLEBIH DAHULU, KARENA AKAN MENJADI LEMBUT. ZUCCHINI YANG DIMASAK HARUS DIGIGIT. Ke dalam wajan yang sama, tambahkan minyak zaitun, irisan bawang bombay, bawang putih cincang, dan serpihan cabai. Goreng dengan api sedang hingga bawang bombay dan bawang putih berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu sekitar 5 hingga 6 menit. Sekarang tambahkan pure passata/tomat, buncis matang, oregano kering, garam, gula, dan aduk rata. Saya telah menambahkan gula untuk mengurangi keasaman tomat. Masak dengan api sedang dan didihkan dengan cepat. Kemudian tutup dan kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 8 menit agar rasa dapat berkembang. Setelah 8 menit, buka tutup panci dan besarkan api menjadi sedang. Didihkan dengan cepat. Kemudian tambahkan pasta matang dan zucchini goreng. Campur rata dengan saus. Tambahkan sedikit air pasta (JIKA DIPERLUKAN) yang telah kita sisakan sebelumnya dan masak lagi selama 1 menit dengan api sedang. Perhatikan bahwa saya telah menambahkan air pasta untuk membuat saus jadi tambahkan hanya jika diperlukan jika tidak, jangan. Sekarang matikan api. ✅ 👉 TAMBAHKAN AIR PASTA HANYA JIKA DIPERLUKAN JANGAN. Hiasi dengan lada hitam segar, percikkan minyak zaitun extra virgin berkualitas baik, dan kemangi segar. Campur dan sajikan panas. ▶️ CATATAN PENTING: 👉 JANGAN memasak pasta terlalu lama. Masak pasta Al dente, karena nanti kita akan memasaknya lebih lanjut dengan saus tomat 👉 Sisakan setidaknya 1 cangkir air rebusan pasta untuk saus sebelum meniriskan pasta 👉 Setiap kompor berbeda-beda jadi atur panasnya sesuai kebutuhan. Jika suatu saat Anda melihat wajan terlalu panas, kecilkan api 👉 PERHATIKAN BAHWA AIR MASAK PASTA SUDAH MENGANDUNG GARAM, jadi tambahkan garam pada masakan sesuai kebutuhan 👉 Jika saus pasta mulai mengering, tambahkan lagi sisa air rebusan pasta, jangan tambahkan air dingin ke dalamnya