Resep Muffin Keto Blueberry

2,5 cangkir tepung almond
1/2 cangkir campuran buah biksu (saya suka yang ini)
1,5 sendok teh soda kue
1/ 2 sendok teh garam
1/3 cangkir minyak kelapa (diukur, lalu dicairkan)
1/3 cangkir susu almond tanpa pemanis
3 butir telur padang
1 sendok makan jus lemon
1,5 sendok teh kulit lemon
1 cangkir blueberry
1 sendok makan campuran tepung bebas gluten (*opsional)

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 F.

Lapis loyang muffin berisi 12 cangkir dengan lapisan cupcake.

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung almond, buah biksu , soda kue, dan garam. Sisihkan.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak kelapa, susu almond, telur, jus lemon, dan kulit lemon. Campur dengan baik. Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan aduk hingga tercampur rata.

Cuci blueberry dan campur dengan campuran tepung bebas gluten (ini akan mencegahnya tenggelam ke dasar muffin). Lipat perlahan ke dalam adonan.

Bagikan adonan secara merata ke 12 cangkir muffin, lalu panggang selama 25 menit atau hingga harum dan matang. Dinginkan dan nikmatilah!