Bahan

• 1 Cangkir / 200g Lentil Coklat (Rendam/Bilas)
• 1 Cangkir / 200g Beras Merah Gandum Sedang (Rendam/Bilas)
< li>3 sendok makan minyak zaitun
• 2 1/2 cangkir / 350g bawang bombay - cincang
• 2 sendok makan / 25g bawang putih - cincang halus
• 1 sendok teh thyme kering< /li>
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh Jinten Bubuk
• 1/4 sendok teh Cabai Rawit (opsional)
• Garam secukupnya (Saya menambahkan 1 1/4 sendok teh Garam Himalaya merah muda)
• 4 cangkir / 900ml Kaldu / Kaldu Sayuran
• 2 1/2 cangkir / 590ml Air
• 3 /4 cangkir / 175ml Passata / Haluskan Tomat
• 500g / 2 hingga 3 Zucchini - potong setebal 1/2 inci
• 150g / 5 cangkir Bayam - cincang
< li>Jus lemon secukupnya (saya tambahkan 1/2 sendok makan)
• 1/2 cangkir / 20g Peterseli - cincang halus
• Lada hitam bubuk secukupnya (saya tambahkan 1/2 sendok teh )
• Percikan minyak zaitun (saya tambahkan 1 sdm minyak zaitun organik yang diperas dingin)

Cara

1. Rendam coklatnya lentil dalam air setidaknya selama 8 hingga 10 jam atau semalaman. Rendam beras merah berbutir sedang selama sekitar 1 jam sebelum dimasak, jika waktu memungkinkan (opsional). Setelah direndam, bilas beras dan lentil sebentar lalu tiriskan sisa airnya.
2. Dalam panci yang sudah dipanaskan, tambahkan minyak zaitun, bawang bombay, dan 1/4 sdt garam. Goreng dengan api sedang hingga bawang bombay berwarna kecoklatan. Menambahkan garam pada bawang bombay akan melepaskan kelembapannya, sehingga membuatnya matang lebih cepat, jadi jangan lewatkan langkah ini.
3. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam bawang bombay dan goreng selama sekitar 2 menit atau hingga harum. Tambahkan timi, ketumbar, jintan, cabai rawit, dan goreng dengan api kecil hingga sedang-kecil selama sekitar 30 detik.
4. Tambahkan beras merah yang sudah direndam, disaring, dan dibilas, lentil coklat, garam, kaldu sayur , dan air. Aduk rata dan besarkan api hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup, dan masak selama sekitar 30 menit atau sampai nasi merah dan lentil matang, pastikan tidak terlalu matang.
5. Setelah nasi merah dan lentil matang , tambahkan passata/haluskan tomat, zucchini, dan aduk rata. Naikkan api menjadi sedang-besar dan didihkan. Jika sudah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 5 menit sampai zucchini empuk.
6. Buka panci dan tambahkan bayam cincang. Masak sekitar 2 menit hingga bayam layu. Matikan api dan hiasi dengan peterseli, lada hitam, jus lemon, dan taburi dengan minyak zaitun. Aduk rata dan sajikan panas.
7. Resep nasi dan miju-miju satu panci ini sangat cocok untuk persiapan makanan dan disimpan dengan baik di lemari es selama 3 hingga 4 hari dalam wadah kedap udara.

Tips Penting

• Resep ini untuk nasi merah berbutir sedang. Sesuaikan waktu memasak jika menggunakan beras merah berbiji panjang karena akan lebih cepat matang.
• Garam yang ditambahkan pada bawang bombay akan membuatnya lebih cepat matang, jadi jangan lewati langkah tersebut.
• Jika konsistensi rebusan terlalu kental, tambahkan sedikit air mendidih untuk mengencerkannya, bukan air dingin.
• Waktu memasak dapat bervariasi berdasarkan jenis panci, kompor, dan kesegaran bahan; gunakan penilaian untuk menyesuaikannya.