Sayuran dan aromatik:

Untuk bumbu:

Didihkan 8 gelas air lalu matikan api. Rendam bihun selama 2-8 menit tergantung kekentalannya. Mie saya kental sedang dan butuh waktu sekitar 5 menit
Jangan terlalu lama memasak mie, jika tidak mie akan menjadi lembek saat Anda menggorengnya. Anda bisa mencobanya untuk mengujinya. Mienya harus agak kenyal di bagian tengahnya

Keluarkan mie dari air dan taruh di rak pendingin. Biarkan sisa panas membantu menguapkan kelembapan berlebih. Inilah kunci menghindari mie yang becek dan lengket. Jangan membilas mie dengan air dingin karena akan menyebabkan kelembapan terlalu banyak dan membuat mie menempel buruk pada wajan.

Potong Char sui tipis-tipis; Bumbui udang dengan sedikit garam dan sedikit lada hitam sesuai selera; Pecahkan 2 butir telur dan kocok hingga Anda tidak melihat putih telur yang terlihat jelas; Julienne paprika, wortel, bawang bombay, dan potong siung bawang putih sepanjang 1,5 inci. Sebelum kita memasak, campur semua bahan saus secara menyeluruh ke dalam mangkuk.

Nyalakan api besar dan panaskan wajan sampai berasap panas. Tambahkan beberapa sendok makan minyak dan putar untuk membuat lapisan antilengket. Tuang telur dan tunggu hingga mengeras. Kemudian pecahkan telur menjadi potongan besar. Dorong telur ke samping agar ada ruang untuk membakar udang. Wajannya super panas, hanya butuh 20 detik sampai udang berubah warna menjadi merah muda. Dorong udang ke samping dan aduk char siu selama 10-15 detik dengan api besar untuk mengaktifkan kembali rasanya. Keluarkan semua proteinnya dan sisihkan.

Tambahkan 1 sdm minyak lagi ke wajan yang sama, bersama bawang putih, dan wortel. Aduk sebentar lalu tambahkan mie. Masak mie dengan api besar selama beberapa menit.

Tambahkan saus, beserta semua sayuran kecuali siung bawang putih. Masukkan kembali protein ke dalam wajan. Aduk cepat untuk memastikan rasanya tercampur rata. Jika bihun putihnya tidak terlihat, tambahkan siung bawang putih dan aduk terakhir.

Sebelum disajikan, selalu beri rasa untuk menyesuaikan rasanya. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, merek bubuk kari, pasta kari, dan bahkan kecap asin yang berbeda mungkin memiliki kadar natrium yang berbeda-beda.