BAHAN RESEP LENTIL:
- 450g / 1 Terong (utuh dengan ujungnya) - potong dengan panjang 3 hingga 2-1/2 inci X tebal kira-kira 1/2 inci)< br>- ½ sendok teh garam
- 3 hingga 4 sendok makan Minyak Zaitun
- ½ cangkir / 100g Lentil Hijau (Rendam selama 8 hingga 10 jam atau semalaman)
- 2 sendok makan Minyak Zaitun
- 2 cangkir / 275g Bawang bombay - cincang
- Garam secukupnya [Saya telah menambahkan 1/4 sendok teh (pada bawang bombay) + 1 sendok teh garam Himalaya merah muda ke dalam lentil]
- 2 sendok makan Bawang Putih - cincang halus
- 1+1/2 sendok teh Paprika (TIDAK diasap)
- 1 sendok teh Jintan Halus
- 1 sendok teh Ketumbar
- 1/4 sendok teh Cabai rawit
- 2+1/2 cangkir / 575ml Sayur Kaldu / Kaldu (Saya pakai Kaldu Sayur RENDAH SODIUM)
- 1 hingga 1+1/4 cangkir / 250 hingga 300ml Passata atau puree Tomat (Saya tambahkan 1+1/4 cangkir karena saya suka yang agak tomat)
- 150g Kacang Hijau (21 hingga 22 biji) - potong sepanjang 2 inci

Hiasan:
- 1/3 cangkir / 15g Peterseli - cincang halus
- ½ sendok teh Lada Hitam Bubuk
- Sedikit minyak Zaitun (Opsional: Saya telah menambahkan Minyak Zaitun organik yang diperas dingin)

METODE:
Seluruh cuci dan potong terong menjadi potongan setebal 1/2 inci. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan aduk hingga setiap bagian terlapisi garam. Sekarang susun secara vertikal dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air dan rasa pahit dari terung dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam. Proses ini juga memungkinkan terong untuk meningkatkan rasanya dan membuatnya lebih cepat berwarna kecokelatan saat digoreng. Ke dalam wajan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Letakkan potongan terong dalam satu lapisan dan goreng selama 2 hingga 3 menit. Setelah kecoklatan, balikkan sisinya dan goreng lagi selama 1 hingga 2 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang dan sisihkan untuk nanti.