Bahan:

Siapkan Isian Kentang: -Minyak goreng 2-3 sdm -Lehsan (Bawang Putih) cincang 1 sdm -Hari mirch (Cabai hijau) cincang 1 sdm -Aloo (Kentang) rebus 600g -Tandoori masala 1 sdm -Chaat masala 1 sdt -Garam merah muda himalaya 1 sdt atau sesuai selera -Lal mirch powder (bubuk cabai merah) ½ sdt atau sesuai selera -Zeera (bubuk jintan) sangrai & haluskan ½ sdm -Sabut dhania (biji ketumbar) sangrai & haluskan ½ sdm -Haldi bubuk (Bubuk kunyit) ¼ sdt -Baisan (Tepung Gram) sangrai 3 sdm -Hara dhania (Ketumbar segar) cincang segenggam

Siapkan Adonan Paratha: -Ghee (Mentega) 3 sdm -Maida (Tepung serbaguna) diayak 500g -Chakki atta (Tepung Gandum) diayak 1 gelas -Gula bubuk 2 sdm -Soda kue ½ sdt -Garam merah jambu himalaya 1 sdt -Doodh (Susu) hangat 1 & ½ gelas -Minyak goreng 1 sdt -Minyak goreng

Petunjuk:

Siapkan Isian Kentang: -Dalam wajan, masukkan minyak goreng, bawang putih & goreng hingga berwarna keemasan. -Tambahkan cabai hijau & aduk rata. -Matikan api,masukan kentang & haluskan dengan bantuan hidung belang. -Nyalakan api, masukkan tandoori masala,chaat masala, garam merah muda, bubuk cabai merah, biji jintan, biji ketumbar, bubuk kunyit, tepung gram, ketumbar segar, aduk rata & masak dengan api kecil selama 3-4 menit. -Biarkan dingin.

Adonan Paratha Paratha: -Dalam mangkuk, tambahkan mentega cair & aduk rata hingga berubah warna (2-3 menit). -Masukkan tepung serbaguna,tepung terigu,gula pasir,soda kue,garam merah muda & aduk rata hingga hancur. -Masukkan susu sedikit demi sedikit,aduk rata & uleni hingga adonan bisa dibentuk. -Olesi adonan dengan minyak goreng,tutup & diamkan 1 jam. -Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat & olesi dengan minyak goreng & giling tipis-tipis dengan bantuan rolling pin. -Oleskan minyak goreng & taburkan tepung kering, lipat dua sisi adonan sejajar & gulung menjadi pin wheel. -Potong & bagi menjadi dua bagian (masing-masing 80g),taburi tepung kering & giling dengan bantuan rolling pin. -Potong adonan yang sudah digulung dengan bantuan pemotong adonan bundar berukuran 7 inci. -Taruh satu adonan yang sudah digulung di atas lembaran plastik,tambahkan & olesi isian kentang yang sudah disiapkan 2 sdm, beri air,letakkan lagi adonan yang sudah digulung, tekan & tutup pinggirannya. -Letakkan kembali lembaran plastik & paratha, olesi minyak goreng & lapisi semua paratha dengan lembaran plastik di antaranya. -Dapat disimpan (kantong kunci zip) hingga 2 bulan di dalam freezer. -Di atas wajan yang sudah diolesi minyak, letakkan paratha beku, beri minyak goreng & goreng dengan api kecil di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (jadi 6).

Petunjuk Mempersiapkan: -Panaskan wajan & tambahkan minyak/mentega. -Jangan mencairkan paratha beku, langsung letakkan di wajan. -Goreng kedua sisi hingga berwarna keemasan & renyah.