Punjabi Aloo Chutney
- Siapkan Isian Kentang:
-Minyak goreng 3 sdm
-Hari mirch (cabai hijau) cincang 1 sdm
-Pasta Adrak lehsan (Pasta jahe bawang putih) 1 & ½ sdt
-Sabut dhania (biji ketumbar) disangrai & dihaluskan 1 sdm
-Zeera (biji jinten) disangrai & dihaluskan 1 sdt
-Garam merah muda Himalaya 1 sdt atau sesuai selera
-Haldi bubuk (kunyit bubuk) 1 sdt
-Lal mirch bubuk (bubuk cabai merah) 1 sdt atau sesuai selera
-Aloo (Kentang) rebus 4-5 sedang
-Matar (Kacang polong) rebus 1 Cangkir - Siapkan Chutney Hijau:
-Podina (Daun Mint) 1 Cangkir
-Hara dhania (Ketumbar segar) ½ Cangkir
-Lehsan (Bawang Putih) 3-4 siung
-Hari mirch (cabai hijau) 4-5
-Chanay (gram panggang) 2 sdm
-Zeera (biji jintan) 1 sdt
-garam merah muda Himalaya ½ sdt atau untuk rasa
-Jus lemon 2 sdm
-Air 3-4 sdm - Siapkan Meethi Imli ki Chutney:
-Bubur imli (bubur asam jawa) ¼ cangkir
-Aloo bukhara (Plum kering) direndam 10-12
-Gula 2 sdm
-Bubuk Sonth (Bubuk jahe kering) ½ sdt
-Kala namak (Garam hitam) ¼ sdt
-Zeera bubuk (jinten bubuk) 1 sdt
-Lal mirch bubuk (cabai merah bubuk) ¼ sdt atau sesuai selera
-Air ¼ gelas - Siapkan Adonan Samosa:
-Maida (Tepung Serbaguna) diayak 3 Cawan
-Garam merah muda Himalaya 1 sdt atau sesuai selera
-Ajwain (Biji karom) ½ sdt
-Ghee (Mentega murni) ¼ Cawan
-Air hangat 1 gelas atau sesuai kebutuhan - Petunjuk:
Siapkan Isian Kentang:
-Dalam wajan,tambahkan minyak goreng,cabai hijau,pasta jahe bawang putih,biji ketumbar ,biji jintan,garam merah muda, kunyit bubuk,cabai merah bubuk,aduk rata & masak sebentar.
-Masukkan kentang,kacang polong,aduk rata & haluskan dengan bantuan hidung belang lalu aduk rata & masak 1- 2 menit.
-Biarkan dingin.
Siapkan Chutney Hijau:...
-Isi penetes dengan chutney meethi imli ki yang sudah disiapkan & masukkan ke dalam samosa goreng & sajikan!