Bahan:
● Safed matar (Kacang polong putih kering) 250 gram
● Air secukupnya
● Haldi (Kunyit) bubuk ½ sdt
● Jeera (Jinten) ) bubuk ½ sdt
● Dhaniya (Ketumbar) bubuk ½ sdt
● Saunf (Adas) bubuk ½ sdt
● Jahe 1 inci (dijulin)
● Ketumbar segar (cincang)

Cara:
• Saya merendam kacang polong putih semalaman atau minimal 8 jam dalam air, tiriskan airnya dan bilas dengan air bersih.
• Panaskan kompor dengan api sedang, tambahkan kacang polong putih yang sudah direndam dan diisi air hingga ketinggian 1 cm di atas permukaan matar.
• Selanjutnya saya tambahkan bumbu halus, garam & aduk rata, tutup dan masak dengan tekanan selama 1 peluit dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak dengan tekanan selama 2 peluit dengan api sedang.
• Setelah peluit berbunyi, matikan api & biarkan pressure cooker turun secara alami, lalu buka tutupnya dan periksa kematangannya dengan menumbuknya menggunakan tangan.
• Selanjutnya kita perlu membuat ragda, untuk itu lanjutkan untuk memasak dalam panci bertekanan tinggi tanpa penutup, nyalakan api dan didihkan, setelah mendidih, gunakan penghalus kentang dan haluskan hingga halus sambil menjaga beberapa bagian tetap utuh.
• Masak pati dari dalam panci vatana terlepas dan konsistensinya menjadi kental.
• Tambahkan irisan jahe dan daun ketumbar segar, aduk rata. Ragda sudah siap, sisihkan untuk digunakan nanti.

Perakitan:
• Pattice aloo yang renyah
• Ragda
• Methi chutney
• Saus sambal hijau
• Chaat masala
• Jahe dipotong-potong
• Bawang bombay cincang
• sev