Bahan:
Siapkan Kalay Chanay:
-Kalay chanay (Kacang hitam) direndam 2 & ½ Cangkir
-Choti pyaz (Bawang bombay) 5-6
-Tamatar (Tomat) 1 besar
-Adrak lehsan paste (Pasta jahe bawang putih) 1 & ½ sdm
-Garam merah muda Himalaya 1 sdt atau sesuai selera
-Lal mirch bubuk (Bubuk cabai merah) 1 sdt atau sesuai selera
-Dhania bubuk (ketumbar bubuk) 1 & ½ sdt
-Garam masala bubuk ½ sdt
-Zeera bubuk (bubuk jintan) ½ sdt
-Haldi bubuk (bubuk kunyit) ½ sdt
-Sarson ka tel ( Minyak sawi) 3 sdm (Pengganti: Minyak goreng)
-Air 5 gelas atau secukupnya
-Ampas imli (Ampas asam jawa) 1 & ½ sdm
Siapkan Matar Chewra:
-Minyak goreng untuk menggoreng
-Pohan Chewda (Serpihan Nasi Pipih) 1 & ½ Gelas
-Minyak Goreng 1 sdt
-Matar (Kacang polong) 1 Gelas
-Mong phali (Kacang) sangrai ½ Gelas
-Himalaya garam merah muda ¼ sdt
-Haldi bubuk (Kunyit bubuk) ¼ sdt
-Hari mirch (Cabai hijau) dicincang 1-2
Pembuatan :
-Chaat masala secukupnya
-Hara dhania ( Ketumbar segar) cincang
-Pyaz (Bawang) berbentuk cincin
Petunjuk:
Siapkan Kalay Chanay:
-Dalam panci,tambahkan buncis hitam,bawang bombay,tomat, pasta jahe bawang putih, garam merah muda,merah bubuk cabai, bubuk ketumbar, garam masala bubuk, jinten bubuk, bubuk kunyit, minyak mustard, air, aduk rata & didihkan, tutup & masak dengan api kecil hingga buncis empuk (40-50 menit).
- Angkat & buang kulit tomat lalu masak dengan api besar hingga air mengering (6-8 menit).
-Tambahkan ampas asam jawa,aduk rata sebentar & sisihkan.
Siapkan Matar Chewra:
-Dalam wajan, panaskan minyak goreng & goreng serpihan nasi pipih melalui saringan sampai berwarna keemasan & renyah, saring & sisihkan.
-Dalam wajan, tambahkan minyak goreng, kacang polong & aduk rata, tutup & masak dengan api sedang 1-2 menit.
-Tambahkan kacang tanah, garam merah muda, bubuk kunyit & aduk rata sebentar.
-Tambahkan serpihan nasi goreng & aduk rata.
-Tambahkan cabai hijau,aduk rata & sisihkan.
Pembuatan:
-Dalam piring saji, tambahkan kalay chanay matang,chaat masala, ketumbar segar, bawang bombay, matar mengunyah yang sudah disiapkan & sajikan!