Bahan

Kue:

• 2 1/4 cangkir tepung gandum utuh (270 g)
• 3 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh soda kue
• 3 sendok teh kayu manis
• 1/2 sendok teh pala
• 1 sendok teh garam laut
• 1/2 cangkir saus apel (125 g)
• 1 cangkir susu oat (250 ml) atau jenis susu apa pun
• 2 sendok teh vanila
• 1/3 cangkir madu (100 g) atau 1/2 cangkir gula
• 1/2 cangkir minyak kelapa cair (110 g) atau minyak sayur apa pun
• 2 cangkir wortel parut (2,5 - 3 wortel ukuran sedang)
• 1/2 cangkir kismis dan kenari cincang

Frosting:

• 2 sendok makan madu (43 g)
• 1 1/2 cangkir keju krim rendah lemak (350 g)

Petunjuk

1. Panaskan lebih dulu oven hingga 350°F dan olesi loyang berukuran 7x11.
2. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, baking powder, soda kue, kayu manis, pala, dan garam.
3. Tuang saus apel, susu oat, vanila, madu, dan minyak.
4. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan wortel, kismis, dan kenari.
6. Panggang selama 45 hingga 60 menit atau hingga tusuk gigi dimasukkan ke dalam bagian tengahnya terlihat bersih. Biarkan kue hingga benar-benar dingin sebelum dibekukan.
7. Untuk membuat frosting, campurkan krim keju dan madu hingga sangat halus, sambil sesekali mengikis sisi-sisinya.
8. Bekukan kue dan taburi dengan topping sesuai keinginan.
9. Simpan kue beku di lemari es.

Nikmati kue wortel sehat Anda!