Bahan:

• Butiran kedelai 150 gram
• Garam sejumput
• Air untuk memasak
• Ghee 2 sdm + minyak 1 sdt
• Bumbu utuh:
  1. Jeera 1 sdt
  2. Daun salam 2 no.
  3. Kayu manis 1 inci
  4. Bunga lawang 1 no.
  5. Kapulaga hijau 2-3 nos.
  6. Cengkeh 4-5 nos.
  7. Biji lada hitam 3 no. -4 nos.
• Bawang bombay 4-5 butir ukuran sedang (cincang)
• Pasta jahe bawang putih 2 sdm
• Cabe hijau 2 sdt (cincang)
• Tomat 3-4 buah ukuran sedang (cincang)
• Garam secukupnya
• Bumbu halus:
  1. Cabai merah bubuk 1 sdm
  2. Ketumbar bubuk 1 sdm
  3. Jeera bubuk 1 sdt
  4. Bubuk kunyit 1/4 sdt
• Air Panas secukupnya
• Cabe hijau 2-3 nos. (dibelah)
• Jahe 1 inci (diiris)
• Kasuri methi 1 sdt
• Garam masala 1 sdt
• Daun ketumbar segar 1 sdm (cincang)

Cara:

• Masukkan air untuk merebus dalam panci atau wajan, tambahkan sedikit garam dan tambahkan butiran kedelai, masak kedelai selama 1-2 menit dan saring.
• Selanjutnya masukkan ke dalam air dingin keran dan peras sisa airnya, sisihkan untuk digunakan nanti.
< li>Masukkan wajan dengan api sedang, tambahkan ghee dan minyak serta seluruh bumbu, tumis bumbu sebentar hingga harum.
• Tambahkan bawang bombay dan masak hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
• li>
• Dan jahe, bawang putih, pasta, cabai hijau, tumis sebentar.
• Selanjutnya tambahkan tomat dan garam secukupnya, masak hingga minyak terpisah.
• Tambahkan bumbu halus dan aduk rata, tambahkan air panas agar masala tidak gosong, masak hingga minyaknya terpisah. Tambahkan terus air panas jika diperlukan agar tidak gosong, dan sesuaikan kekentalannya agar menjadi sedikit kuah.
• Tambahkan butiran kedelai yang sudah matang, aduk rata dengan masala dan masak selama 25-30 menit. api sedang rendah. Semakin lama Anda memasak, semakin baik dan kuat rasanya. Pastikan ghee terpisah dari kheema, itu tandanya kheema sudah matang, jika belum perlu dimasak lebih lama.
• Tambahkan kasuri methi, garam masala, cabai hijau dan jahe, aduk rata dan masak hingga satu menit lagi. Akhiri dengan daun ketumbar cincang segar, periksa bumbunya.
• Soya kheema Anda siap disajikan, sajikan panas dengan pav panggang.