Mempersiapkan Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (Kacang buncis hitam) 2 gelas (direndam semalaman) -Garam merah muda himalaya 1 sdt atau sesuai selera -Air 5 Gelas -Saunf (Biji adas) 1 & ½ sdt -Badiyan ka phool (Adas bintang) 2 -Darchini (batang kayu manis) 2 -Badi elaichi (Kapulaga hitam) 1 -Zeera (biji jintan) 1 sdt -Tez patta (Daun salam) 2 -Minyak goreng ¼ gelas -Pyaz (Bawang Bombay) dicincang halus 3 buah sedang -Tamatar (Tomat) dicincang halus 3-4 buah sedang -Pasta Adrak lehsan (Pasta jahe bawang putih) 1 sdm -Garam merah muda himalaya 1 sdt atau sesuai selera -Zeera bubuk (bubuk jintan) 1 & ½ sdt -Lal mirch bubuk (bubuk cabai merah) 1 sdt atau sesuai selera -Dhania bubuk (ketumbar bubuk) 1 & ½ sdt -Kashmiri lal mirch (cabai merah Kashmir) bubuk 1 sdt -Garam masala bubuk 1 sdt -Hara dhania (ketumbar segar) cincang 1 sdm -Kasuri methi (Daun fenugreek kering) 1 sdt Siapkan Tadka: -Minyak goreng 3 sdm -Adrak (Jahe) cincang 1 sdt -Hari mirch (cabe hijau) 3-4 -Zeera (biji jintan) ½ sdt -Ajwain (biji karom) 1 sejumput -Kashmiri lal mirch (cabai merah Kashmir) bubuk ¼ sdt -Hara dhania (ketumbar segar) dicincang Siapkan Zeera Pulao: -Podina (daun mint) segenggam -Hara dhania (ketumbar segar) segenggam -Lehsan (Bawang Putih) siung 4-5 -Adrak (Jahe) 1 inci -Hari mirch (cabe hijau) 6-8 -Ghee (Mentega murni) ¼ Cangkir -Pyaz (Bawang Bombay) iris 1 sedang -Badi elaichi (Kapulaga hitam) 1 -Zeera (biji jintan) 1 sdm -Air 3 & ½ Gelas -Garam merah muda himalaya ½ sdm atau sesuai selera -Jus lemon 1 & ½ sdm -Chawal (Beras) 500gr (direndam 1 jam) Petunjuk arah: Mempersiapkan Kalay Channay ka Salan: -Pada saringan bola bumbu, masukkan biji adas, bunga lawang, batang kayu manis, kapulaga hitam, biji jintan, daun salam, tutup rapat & sisihkan. -Dalam panci, masukkan buncis hitam, garam merah muda, air, aduk rata & didihkan. -Buang ampasnya, masukkan bola saringan bumbu, tutup & masak dengan api kecil hingga empuk (35-40 menit) & buang bumbu bola saringan (sisa air kira-kira 2 gelas). -Dalam wadah blender, masukkan buncis hitam rebus (1/2 gelas), kaldu buncis (1/2 gelas), aduk rata & sisihkan. -Saring buncis hitam & sisakan stok untuk digunakan nanti. -Dalam panci, masukkan minyak goreng, bawang bombay & goreng hingga berwarna keemasan. -Tambahkan tomat, pasta jahe bawang putih, aduk rata & masak 1-2 menit. -Tambahkan garam merah muda, bubuk jintan, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, bubuk cabai merah Kashmir, bubuk garam masala, aduk rata & masak selama 2-3 menit. -Tambahkan pasta buncis yang sudah diblender & aduk rata sebentar. -Masukkan buncis hitam rebus yang sudah dipesan, sisa kaldu, aduk rata & masak hingga mendidih. -Tambahkan ketumbar segar, daun fenugreek kering, tutup & masak dengan api kecil selama 4-5 menit. Siapkan Tadka: -Dalam wajan kecil, tambahkan minyak goreng, jahe & goreng selama 30 detik. -Masukkan cabai hijau,biji jintan,biji karom,bubuk cabai merah Kashmir & aduk rata. -Sekarang tuang tadka ke dalam panci, hiasi dengan ketumbar segar & sajikan! Siapkan Zeera Pulao: -Dalam perajang, masukkan daun mint, ketumbar segar, bawang putih, jahe, cabai hijau, cincang halus & sisihkan. -Dalam panci, tambahkan mentega cair & biarkan meleleh. -Tambahkan bawang bombay & goreng hingga berwarna keemasan. -Masukkan kapulaga hitam,biji jintan & aduk rata. -Tambahkan adonan hijau cincang,aduk rata & masak 1-2 menit. -Tambahkan air, garam merah muda, jus lemon, aduk rata & didihkan. -Masukkan nasi,aduk rata & masak dengan api besar hingga air menyusut (3-4 menit),tutup & masak dengan api kecil selama 8-10 menit.