Bahan:

• 3 sendok makan ketumbar (cincang)
• 2 cangkir yogurt
• 1/3 secangkir tepung buncis
• 1 sendok teh kunyit
• 3 sendok makan ketumbar (ditumbuk)
• 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
• 1 sendok makan pasta jahe dan bawang putih
• garam secukupnya
• 7-8 gelas air
• 1 sendok makan Ghee
• 1 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh biji fenugreek
• 4-5 merica hitam
• 2-3 cabai merah Kashmir utuh
• 1 bawang bombay ukuran sedang (cincang)
• 1 sendok teh hing
• 2 kentang ukuran sedang (potong dadu)
• Seikat kecil ketumbar segar
• 1 sendok teh Ghee
• 1 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh hing
• 1-2 cabai merah Kashmir utuh
• 1 sendok teh biji ketumbar bubuk
• 1 sendok teh bubuk cabai merah Kashmir
• 2-3 bawang bombay ukuran sedang (cincang)
• 1/2 paprika hijau (cincang)
• 1 sendok teh jahe (cincang halus)

Cara Membuat:

• Mulailah dengan menggiling biji ketumbar dalam lesung dan alu, campur dan haluskan, Anda juga bisa menggunakan blender menggunakan mode pulse untuk menghancurkannya hingga kasar. Kami akan menggunakan biji ketumbar yang dihancurkan untuk menyiapkan pakora dan kadhi, serta untuk sentuhan terakhir.
• Awali dengan menyiapkan campuran yoghurt untuk kadhi, pertama ambil mangkok, masukkan yoghurt, lalu masukkan tepung buncis, kunyit, biji ketumbar, cabai merah bubuk, jahe dan pasta bawang putih dan garam, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata dan pastikan adonan benar-benar tidak menggumpal, lalu sisihkan untuk pembuatan kadhi.
• Untuk menyiapkan kadhi, siapkan kadhai atau wajan dengan api sedang, tambahkan Ghee, biarkan Ghee cukup panas, tambahkan jinten, biji fenugreek, lada hitam, cabai merah kashmiri, bawang bombay, dan engsel , aduk rata dan goreng selama 2-3 menit.
• Sekarang tambahkan kentang dan masak hingga bawang bombay menjadi bening, ini mungkin memakan waktu sekitar 2-3 menit. Penambahan kentang sepenuhnya opsional.
• Segera setelah bawang bombay menjadi bening, tambahkan campuran yogurt ke dalam kadhai, pastikan untuk mengaduknya sekali sebelum menambahkan, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 1 hingga 2 menit.
• Setelah kadhi mendidih, kecilkan api, tutup dan masak selama 30-35 menit. Pastikan untuk mengaduk secara berkala.
• Setelah kadhi matang selama 30-35 menit, terlihat kadhi sudah matang dan bersama kentangnya, pada tahap ini Anda bisa mengecek garamnya dan sesuaikan dengan selera, serta sesuaikan kekentalannya. kadhi dengan menambahkan air panas.
• Saat kadhi tampak matang, tambahkan daun ketumbar cincang halus.
• Sajikan kadhi panas, tambahkan pakora 10 menit sebelum disajikan; dalam hal ini, pakora akan tetap empuk, menyimpannya di dalam kadhi dalam waktu lama akan membuatnya lembek.
• Sekarang ambil mangkuk dan masukkan semua bahan untuk membuat pakora, aduk rata, tekan adonan, kelembapan dari bawang bombay akan membantu mengikat adonan.
• Selanjutnya, tambahkan sedikit air dan aduk rata, pastikan untuk menambahkan sedikit air karena campuran harus diatur dengan baik dan tidak boleh berbutir atau kental.
• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, dan setelah minyak cukup panas, ratakan adonan dan goreng selama 15-20 detik atau hingga menjadi renyah dan berwarna keemasan, pastikan untuk tidak menggorengnya terlalu lama karena warnanya bisa menjadi gelap dan memberikan rasa pahit.
• Setelah warnanya menjadi agak coklat keemasan, angkat dan diamkan selama 5-6 menit, selama itu besarkan api hingga tinggi dan panaskan kembali minyak dengan baik.
• Setelah minyak cukup panas, tambahkan sekitar setengah dari pakora goreng dan goreng dengan cepat selama 15-20 detik atau sampai menjadi renyah dan berwarna keemasan, pastikan untuk tidak menggorengnya terlalu lama karena bisa menjadikannya gelap dan memberi rasa pahit.