Bahan:

● Maida (tepung halus) 2 cangkir
● Ajwain (biji karom) ½ sdt
● Garam ½ sdt
● Ghee 4 sdm
● Air secukupnya

Cara:

1. Dalam mangkuk pencampur tambahkan tepung halus, semolina, ajwain, garam dan ghee, aduk rata dan masukkan ghee ke dalam tepung.
2. Tambahkan air perlahan dan bertahap untuk menguleni adonan setengah kaku. Uleni adonan setidaknya selama 2-3 menit.
3. Tutupi dengan kain lembab dan istirahatkan setidaknya selama 30 menit.
4. Uleni adonan sekali lagi setelah didiamkan.
5. Masukkan minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga cukup panas, goreng papdi ini dengan api kecil hingga garing & berwarna cokelat keemasan. Keluarkan pada kertas penyerap atau saringan untuk menghilangkan minyak berlebih.
6. Goreng semua papdi dengan cara yang sama, papdi super renyah sudah siap, bisa disimpan di wadah kedap udara.