• Bawang | प्याज़ 3-4 ukuran sedang
• Garam | नमक secukupnya
• Cabai merah Kashmir bubuk | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 sdt
• Tepung gram | बेसन 1 gelas
• Air | पानी sesuai kebutuhan

Untuk membuat kaanda bhajiya yang sempurna, sangat penting untuk memotong bawang dengan cara tertentu. Potong bawang bombay bagian atas & bawah & bagi menjadi dua bagian sama besar dengan sisi potongannya menghadap ke bawah. Selanjutnya kupas bawang bombay & potong memanjang menjadi irisan tipis, irisannya tidak boleh terlalu tipis atau terlalu tebal. Setelah dipotong-potong, pisahkan lapisan bawang bombay menggunakan tangan, begitu pula potong & pisahkan semua lapisan bawang bombay & pindahkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya tambahkan garam secukupnya & cabai merah kashmiri bubuk, aduk rata & lumuri bawang bombay dengan cabai bubuk & garam. Lalu masukkan tepung gram sedikit demi sedikit & aduk rata, lalu tambahkan sedikit air & uleni perlahan bawang bombay dengan tepung gram hingga semuanya tercampur rata, adonan kaanda bhajiya sudah siap. Panaskan minyak hingga cukup panas atau 170 C, minyak tidak boleh terlalu panas atau bhajiya akan menggoreng dari luar & tetap mentah di tengah. Untuk menggoreng bhajiya, celupkan tangan Anda ke dalam air dingin & ambil sebagian kecil adonannya & masukkan ke dalam minyak panas tanpa membentuknya, masukkan semua bhajiya ke dalam minyak panas dengan cara yang sama, pastikan Anda tidak membentuk bhajiya menjadi a roundel jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan tekstur yang sempurna. Goreng dengan api besar tanpa diaduk selama 30 detik pertama, lalu goreng dengan api sedang – kecil sambil diaduk secara berkala hingga berubah warna menjadi coklat keemasan & garing. Setelah warnanya berubah menjadi cokelat keemasan, goreng dengan api besar selama 30 detik, hal ini akan mencegah bhajiya merendam minyak. Setelah digoreng, pindahkan ke dalam saringan agar sisa minyaknya menetes. Kaanda bhajiya renyah yang digoreng sempurna sudah siap.

• Bawang | प्याज़ 1 ukuran besar (cincang)
• Bubuk cabai merah Kashmir | कश्मीरी लाल मिर्च 3 sdm
• Garam | नमक 1/2 sdt
• Minyak panas | गरम तेल 5-6 sdm

Masukkan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk bersama bubuk cabai merah kashmiri & garam, lalu tuangkan minyak panas ke atasnya & aduk rata. Chutney kaande ki Anda sudah siap.