Bahan:

• Brinjal (bulat, besar) – 2 siung
• Siung bawang putih – 6 siung
• Minyak – sejumput
< li>Ghee – 2 sdm
• Cabai merah kering – 2nos
• Jinten – 2 sdt
• Bawang putih cincang – 1 sdm
• Jahe cincang – 2 sdt
• Cabe hijau cincang – 1no
• Bawang bombay cincang – ¼ cangkir
• Kunyit – ¾ sdt
• Bubuk cabai – 1 sdt
• Tomat cincang – ¾ cangkir
• Garam – secukupnya
• Ketumbar cincang – segenggam

Cara:

• Untuk membuat bharta yang enak pilihlah baingan yang bulat besar atau terong atau terong. Buat beberapa potongan kecil pada terong menggunakan pisau tajam dan masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya.
• Oleskan sedikit minyak pada bagian luar terong dan letakkan di atas api terbuka. Anda bisa menggunakan pemanggang dan memanggang terong hingga bagian luarnya hangus. Pastikan terong matang di semua sisi.
• Masukkan terong gosong ke dalam mangkuk, tutup, dan diamkan selama 10 menit. Sekarang keluarkan dari mangkuk dan kupas kulit luarnya yang terbakar. Celupkan jari Anda ke dalam air beberapa kali sambil melakukan hal ini agar kulitnya mudah terkelupas.
• Menggunakan pisau, haluskan terung. Panaskan wajan dan tambahkan ghee, cabai merah kering, dan jintan. Aduk dan tambahkan bawang putih cincang. Masak hingga berwarna kecokelatan lalu tambahkan jahe, cabai hijau, dan bawang bombay. Masak dengan api besar hingga bawang bombay mengeluarkan keringat (masak namun belum kecoklatan).
• Taburkan kunyit, bubuk cabai, dan aduk sebentar. Tambahkan tomat, taburkan garam dan masak dengan api besar selama 3 menit. Tambahkan brinjal tumbuk dan masak selama 5 menit.
• Tambahkan ketumbar cincang dan aduk lagi. Angkat dari api dan sajikan dengan roti pipih India seperti roti, chapati, paratha, atau naan.