Bahan:

• 4 pon potongan ayam
• 2 sendok makan mentega tawar
• 1 irisan bawang bombay
• 1/4 cangkir tepung
• 2 cangkir kaldu ayam
• 1/4 cangkir anggur putih
• 1/2 sendok teh tarragon kering
• 1/2 cangkir krim kental
• Garam dan merica secukupnya
• 2 kuning telur
• 1 sendok makan jus lemon
• 2 sendok makan peterseli segar cincang

Untuk memulai resep, lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Sementara itu, bumbui potongan ayam dengan garam dan merica. Tambahkan ayam ke dalam wajan dan masak sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, pindahkan ayam ke piring dan sisihkan.

Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan yang sama dan masak hingga lunak. Taburkan tepung di atas bawang bombay dan masak sambil terus diaduk selama sekitar 2 menit. Tuang kaldu ayam dan white wine, lalu aduk rata hingga kuahnya rata. Tambahkan tarragon dan kembalikan ayam ke dalam wajan.

Kecilkan api dan biarkan masakan mendidih selama sekitar 25 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Opsional, masukkan krim kental, lalu masak lagi selama 5 menit. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan jus lemon. Tambahkan sedikit saus pedas ke dalam mangkuk secara bertahap, aduk terus. Setelah adonan telur memanas, tuang ke dalam wajan.

Lanjutkan memasak fricassee perlahan hingga saus mengental. Jangan biarkan masakan ini mendidih karena sausnya akan menggumpal. Setelah saus mengental, angkat wajan dari api dan masukkan peterseli. Terakhir, French Chicken Fricassee siap disajikan.