Bahan:

Moong dal 1 gelas

Beras basmati 1 ½ gelas

Air secukupnya

Garam 1 sdm

Kunyit bubuk 1 sdt

Palak 1 ikat

Air secukupnya

Garam

Air dingin

Tadka ke-1:

Ghee 1 sdm

Minyak 1 sdm

Jeera 1 sdt

Cabai merah kering 3 bh

Hing ½ sdt

Bawang merah, cincang ½ cangkir

Bawang putih, cincang

Jahe, cincang 1 sdt

Hijau cabai, cincang 1 sdt

Untuk dal khichdi:

Tomat, cincang ½ cangkir

Cabe merah bubuk 1 sdt

Bubuk kunyit ½ sdt

Ketumbar bubuk 1 sdt

Garam masala sejumput

Ketumbar, cincang 1 sdm

Untuk palak khichdi:

Jeera bubuk 1 sdt

Kunyit bubuk ½ sdt

Cabe merah bubuk ½ sdt

Garam masala sejumput

Ketumbar bubuk 1 sdt

Garam 1 sdt

Tomat, cincang ½ cangkir

Tadka ke-2:

Ghee 2 sdm

Jeera 1 sdt

Bawang putih, cincang 1 sdm

Hing 1 sdt

Cabe merah bubuk 1 sdt

Cara Membuat:

Mulailah dengan mencuci dan merendam moong dal dan beras basmati selama 1-2 jam. Kemudian, dalam panci bertekanan tinggi, campurkan moong dal yang sudah direndam, nasi basmati, bubuk kunyit, garam, dan air. Masak selama 2-3 peluit dengan api sedang-kecil.
Untuk tadka (tempering), panaskan wajan dan tambahkan ghee, minyak, jeera (biji jinten), cabai merah kering, dan hing (asafoetida). Biarkan mendesis, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih cincang, diikuti jahe cincang dan cabai hijau. Bagi tadka menjadi dua wajan.
Kichdi Dasar:
Dalam wajan dengan tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan tomat cincang, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, dan garam masala. Tumis campurannya.
Gabungkan campuran nasi dan dal dengan tadka. Masak selama 1-2 menit.
Dalam panci kecil, tambahkan ghee, jeera, bawang putih cincang, engsel, dan bubuk cabai merah. Tumis hingga berwarna cokelat keemasan.