Bahan untuk Daal Kachori:

• 1 cangkir kacang lentil kuning (daal), direndam selama 2 jam
• 2 cangkir tepung serbaguna (maida)
• 2 kentang ukuran sedang, rebus dan tumbuk
• 1 sendok teh biji jintan
• 1 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok teh bubuk cabai merah
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Petunjuk:

1. Mulailah dengan menyiapkan isiannya. Tiriskan lentil yang sudah direndam dan haluskan hingga menjadi pasta kasar.
2. Dalam wajan, panaskan sedikit minyak dan tambahkan biji jintan. Setelah pecah, tambahkan kacang lentil, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan garam. Masak hingga adonan menjadi kering. Sisihkan hingga dingin.
3. Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung serbaguna dan sedikit garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Tutup dan diamkan selama 30 menit.
4. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil. Gulung setiap bola ke dalam cakram kecil. Tempatkan sesendok campuran miju-miju di tengahnya.
5. Lipat pinggiran isian dan tutup rapat hingga membentuk bola. Ratakan perlahan.
6. Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng. Goreng kachoris dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
7. Untuk kari kentang, panaskan minyak di wajan lain, tambahkan kentang rebus dan tumbuk, lalu bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera Anda. Masak sekitar 5 menit.
8. Sajikan daal kachoris panas dengan aloo ki tarkari untuk hidangan lezat.