bahan:

acar sayuran cepat:
- 2 wortel besar, kupas & iris
- 1 mentimun, iris tipis
- 1/2 cangkir sari apel atau cuka putih + hingga 1 cangkir air
- 2 sdt garam

ubi jalar:
- 2 -3 ubi jalar ukuran sedang, kupas & potong dadu 1/2”
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk< br>- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt oregano kering

bakso ayam:
- 1 pon ayam giling
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm jahe giling

saus kacang:
- 1/4 cangkir selai kacang krim
- 1/4 cangkir amino kelapa
- 1 sdm sriracha
- 1 sdm sirup maple
- 1 sdm jahe bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 cangkir air hangat

untuk penyajian:
- 1 cangkir beras merah kering + 2 + 1/2 cangkir air
- 1/2 cangkir daun ketumbar cincang segar (sekitar 1/3 ikat)

panaskan oven hingga 400 & alasi loyang besar dengan kertas roti. tambahkan wortel & mentimun ke dalam stoples atau mangkuk besar dan tutupi dengan garam, cuka, & air. tempatkan di lemari es. masak nasi merah sesuai petunjuk kemasan.

kupas dan potong ubi jalar, lalu masukkan minyak, garam, bawang putih, bubuk cabai, & oregano hingga rata. pindahkan ke loyang dan ratakan, lalu panggang selama 20-30 menit, sampai empuk, tusuk dengan garpu.

Sementara ubi masak, buat bakso dengan mencampurkan ayam giling, garam, bawang putih, bubuk cabai, & jahe dalam mangkuk. bentuk menjadi 15-20 bola.

setelah ubinya keluar, dorong semuanya ke satu sisi & tambahkan bakso di sisi lainnya. masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit atau sampai bakso matang sepenuhnya (165 derajat).

Saat bakso dipanggang, buatlah saus kacang dengan cara mencampurkan semua bahan ke dalam mangkuk hingga rata. merakitnya dengan menempatkan nasi, acar sayuran, kentang, & bakso dalam porsi yang sama ke dalam mangkuk. atasnya dengan sedikit saus dan daun ketumbar. nikmati segera untuk hasil terbaik 💕