Panekuk Kimchi Satu Sajian

Bahan:

• 1/2 cangkir (60g) tepung serbaguna atau versi bebas gluten (beras tepung terigu, tepung buncis)
• 2 ½ sdm tepung maizena atau kentang
• 1/4 sdt garam
• ¼ sdt baking powder
• 3 -4 sdm kimchi vegan
• 1 sdt sirup maple atau gula pilihan
• 1 genggam bayam, cincang
• 1/3–1/2 cangkir air dingin ( 80ml-125ml)

Saus miso almond:

• 1-2 sdt pasta miso putih
• 1 sdm mentega almond
• 1 sdm cairan/jus kimchi
• 1 sdm cuka anggur putih
• 1 sdt sirup maple/agave
• 1 sdt kecap asin
• ¼ cangkir (60ml) air panas, tambahkan lagi jika perlu

Ide penyajian: nasi putih, tambahan kimchi, sayuran hijau, sup miso

Sup Pasta Nyaman

Bahan:

• 1 batang daun bawang
• 1 inci jahe
< li>½ adas
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdm cuka anggur putih
• 1 sdt pemanis (agave, gula, sirup maple)
< li>1 sendok makan kecap asin
• 1 gelas (250ml) air
• 3 gelas (750ml) air, lebih banyak jika diperlukan
• 1 kubus kaldu sayur
• 2 wortel ukuran sedang
• 150g - 250g tempe (5.3 - 8.8oz) (ditambah kacang pilihan)
• garam, bumbu secukupnya
• 2 sdt saus Worcestershire vegan
• 120g pasta pintasan pilihan (bisa bebas gluten!)
• 2-4 genggam bayam

Untuk disajikan : biji wijen, herba segar pilihan

Perahu Ubi Jalar Jahe

Bahan:

• 4 buah manis berukuran kecil hingga sedang kentang, potong dua

Kacang hijau oles:

• potongan jahe 2 inci (5cm), cincang kasar
• 2 1/2 sdm minyak zaitun
• 240g kacang polong beku (1 ¾ cangkir)
• 1 sdm cuka anggur putih
• ⅓ sdt garam, atau sesuai selera
• lada sesuai selera (dan bumbu lainnya jika diperlukan)

Sajikan dengan sayuran segar misalnya tomat, biji wijen

Pai Kentang

Lapisan sayuran:

• 300g jamur cremini, potong dadu (atau zucchini)
• 1-2 batang seledri (atau 1 bawang bombay)
• 1 inci jahe (atau 1-2 siung bawang putih)
• sedikit minyak zaitun untuk wajan

Lapisan kentang:

• ~ 500g kentang (1,1 pon)
• 3 sdm mentega vegan
• 3-5 sdm susu oat
• garam untuk rasa

Roti Panggang Yogurt Chia Blueberry

Bahan:

• ½ cangkir blueberry beku (70g)< /li>
• ¼ - ½ sdt kulit lemon
• 2 sdt nasi/agave/sirup maple
• sejumput garam
• 1 sdm biji chia
• 1 sdt tepung maizena
• ¼ cangkir (60ml) air, tambahkan lagi jika perlu

Sajikan dengan yogurt pilihan, roti penghuni pertama (atau roti bebas gluten ), atau pada kerupuk nasi, pada oatmeal, pada pancake