Բաղադրիչներ Լապշան եփելու համար 2 փաթեթ արիշտա 2 լիտր ջուր 2 ճաշի գդալ աղ 2 ճաշի գդալ ձեթ Chow Mein-ի համար 2 ճաշի գդալ ձեթ 2 միջին սոխ - կտրատած 5-6 պճեղ սխտոր - թակած 3 թարմ կանաչ պղպեղ - թակած 1 դյույմ կոճապղպեղ - թակած 1 միջին կարմիր բուլղարական պղպեղ - ջուլիեն 1 միջին կանաչ բուլղարական պղպեղ - ջուլիեն ½ միջին կաղամբ - քերած Եփած արիշտա ½ թեյի գդալ կարմիր չիլի սոուս ¼ թեյի գդալ սոյայի սոուս Գարնանային սոխ Սոուսի խառնուրդի համար 1 ճ/գ քացախ 1 ճ/գ կարմիր չիլի սոուս 1 ճ/գ կանաչ չիլի սոուս 1 ճ/գ սոյայի սոուս ½ թեյի գդալ շաքարի փոշի Փոշու համեմունքների համար ½ թեյի գդալ garam masala ¼ թեյի գդալ Degi կարմիր չիլի փոշի Աղ՝ ըստ ճաշակի Ձվի խառնուրդի համար 1 ձու ½ թեյի գդալ կարմիր չիլի սոուս ¼ թ/գ քացախ ¼ թեյի գդալ սոյայի սոուս Զարդարելու համար Գարնանային սոխ Գործընթացը Լապշան եփելու համար Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը, աղը և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք հում լապշան և թողեք եփվի։ Եփվելուց հետո հանում ենք քամոցով, յուղ քսում և մի կողմ դնում՝ հետագայում օգտագործելու համար: Սոուսի խառնուրդի համար Մի ամանի մեջ ավելացնել քացախը, կարմիր չիլի սոուսը, կանաչ չիլի սոուսը, սոյայի սոուսը, շաքարի փոշին և բոլորը ճիշտ խառնել և մի կողմ դնել հետագա օգտագործման համար: Փոշու համեմունքների համար Մի ամանի մեջ ավելացնել garam masala, Degi կարմիր չիլի փոշի, աղ և խառնել այդ ամենը, ապա մի կողմ դնել հետագա օգտագործման համար: Chow Mein-ի համար Տաք կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը, կոճապղպեղը, սխտորը, կանաչ պղպեղը և տապակել մի քանի վայրկյան։ Այժմ ավելացրեք կարմիր պղպեղը, բուլղարական պղպեղը, կաղամբը և եփեք մեկ րոպե բարձր կրակի վրա։ Այնուհետև ավելացնում ենք խաշած լապշան, պատրաստի սոուսի խառնուրդը, համեմունքների խառնուրդը, կարմիր չիլի սոուսը, սոյայի սոուսը և լավ խառնում ենք, մինչև լավ միանան։ Շարունակեք եփել մեկ րոպե, ապա կրակն անջատեք և ավելացրեք գարնան սոխը։ Մատուցել անմիջապես և զարդարել սոխով։ Ձվի խառնուրդի համար Մի ամանի մեջ ավելացնել ձուն, կարմիր չիլի սոուսը, քացախը, սոյայի սոուսը և այդ ամենը ճիշտ խառնել և ձվածեղ պատրաստել։ Այնուհետև կտրատեք այն շերտերով և մատուցեք Chow mein-ի հետ միասին, որպեսզի այն վերածվի ձվի շաու մեյնի: