Կարմիր կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում են երկայնքով, դնում կաթսայի մեջ, ծածկում սառը ջրով, հետո բարձր ջերմության վրա բերում եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը եռում է, ջերմությունը նվազում է մինչև մի փոքր եփ գալ, և կարտոֆիլը եփվում է մինչև պատառաքաղը փափկի (երբ ջուրը եռում է, կարտոֆիլը սովորաբար պատրաստ է, բայց երբեմն նրանց կպահանջվի մի քանի րոպե եռալ՝ կախված չափից և չափից և չափից: ձևը): Եվ սա, իմ ընկերներ, «գաղտնի» քայլն է հիանալի, ջեռոցում տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Բլանշինգը ապահովում է, որ կարտոֆիլը մինչև տապակելը հավասարապես եփվի մինչև վերջ: Այսպիսով, երբ գալիս է կարտոֆիլը ջեռոցում տապակելու ժամանակը, այն ամենը, ինչի մասին պետք է անհանգստանաք, գեղեցիկ, ոսկե դարչնագույն ընդերք առաջացնելն է:

Կարտոֆիլի փափկությունից հետո, եռացրած ջուրը թափեք ջրից: կարտոֆիլ (կարտոֆիլը պահելով կաթսայի մեջ), այնուհետև պարզապես սառը ջուր լցնել կարտոֆիլի վրա, մինչև դրանք սառչեն մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Երբ կարտոֆիլը սառչի, դրեք դրանք հարիչի մեջ, լցրեք կոշերի աղը, սև պղպեղը և ձեր սիրած կերակուրի յուղը: Կարտոֆիլները կտրատած կողմը դրեք թերթի սկուտեղի վրա և տապակեք 375F-400F ջեռոցում 45-60 րոպե կամ մինչև մուգ, ոսկե դարչնագույն դառնալը: Հիշեք, որ կարտոֆիլն արդեն եփվել է, քանի որ մենք արդեն սպիտակացրել ենք այն, այնպես որ ոչ այնքան կենտրոնացեք ձեր ջեռոցի ժամանակի կամ ջերմաստիճանի վրա, այլ ավելի շատ կարտոֆիլի գույնի վրա: Երբ կարտոֆիլը դառնում է մուգ ոսկե դարչնագույն, այն ավարտված է բովելով; Այսքան պարզ:

Հանեք տապակած կարտոֆիլը ջեռոցից և անմիջապես տեղափոխեք մի մեծ ամանի մեջ և լցրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը և մի քանի կտոր կարագ: Կարտոֆիլի ջերմությունը մեղմորեն կհալեցնի կարագը՝ տալով ձեր կարտոֆիլին հիանալի, բուսական կարագի փայլ: Թափելու այս փուլում ազատ զգալ ավելացրեք ցանկացած այլ բուրավետիչ, որը ցանկանում եք, ներառյալ պեստո սոուսը, աղացած սխտորը, պարմեզան պանիրը, մանանեխը կամ համեմունքները: