Ծովախեցգետին Գի Տապակած
- Բաղադրիչներ՝
- համեմի սերմեր 2 ճ/գ
- չաման սերմեր 1 ճ/գ br> - կակաչի սերմեր 1 ճ/գ
Մածուկի համար
- Byedgi կարմիր պղպեղ/ Kashmiri red chillies 10-12 nos.
- Cashew 3-4 nos.
- Jaggery 1 tbsp
- Սխտոր մեխակ 8-10 No.
- Թամարինդի մածուկ 2 ճ/գ
- Աղ ըստ ճաշակի - Մեթոդը. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և լավ տաքացնել, երբ տապակը տաքանա, կրակն իջեցրեք և համեմի սերմերը ավելացրեք։ մնացած ամբողջական համեմունքները, լավ տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բուրավետ դառնա: Այժմ վերցրեք ամբողջ կարմիր պղպեղը և հանեք սերմերը՝ կտրելով դրանք մկրատի օգնությամբ։ Ավելացրեք տաք ջուր և թրջեք սերմացած չիլի պղպեղը և հնդկական հնդկական հատիկները ամանի մեջ, թրմելուց հետո դրանք ավելացրեք հարիչի տարայի մեջ տապակած համեմունքների հետ միասին: Այնուհետև ավելացրեք մածուկի մնացած բաղադրիչները, համոզվեք, որ շատ քիչ ջուր օգտագործեք, մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները նուրբ մածուկի մեջ։
- Գիի տապակած պատրաստում.
ծովախեցգետինները մարինացվում են
- ծովախեցգետիններ 400 գրամ
- աղ ըստ ճաշակի
- քրքումի փոշի ½ թեյի գդալ
- կիտրոնի հյութ 1 թ/գ
>Գիի տապակած մասալա պատրաստելը -
- 6 ճ/գ
- կարրիի տերևներ 10-15 համար.
- Կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ - Մեթոդը. Ծովախեցգետինները բոված պատրաստելու համար հարկավոր է ծովախեցգետինները մարինացնել, դրա համար երակավորել ծովախեցգետինները և մանրակրկիտ լվանալ: Լցնել երակավոր ծովախեցգետինները ամանի մեջ և ավելացնել աղը, քրքումի փոշին, կիտրոնի հյութը, լավ խառնել և մի կողմ պահել, մինչև պատրաստենք կարագի տապակած մասալա: Գիով տապակած մասալա պատրաստելու համար տապակը դնել բարձր կրակի վրա և լավ տաքացնել, այնուհետև ավելացնել 3 ճ/գ յուղը տապակի մեջ և թող լավ տաքանա: Երբ յուղը տաքանում է, ավելացնում ենք նախկինում պատրաստած մածուկը և անընդհատ խառնելով եփում ենք միջին կրակի վրա, մածուկը եփում այնքան, մինչև մուգ լինի և դառնա փխրուն...