Թահինի, հումուս և ֆալաֆել բաղադրատոմս
Բաղադրությունը.
Սպիտակ քնջութի սերմեր 2 բաժակ
Ձիթապտղի յուղ 1\/4-րդ բաժակ -\u00bd բաժակ
Աղ ըստ ճաշակի
Կոմպլեկտ թավայի վրա միջին կրակի վրա, ավելացնել սպիտակ քունջութի սերմերը և տապակել դրանք այնքան, մինչև բույրը արձակվի, և գույնը մի փոքր փոխվի: Համոզվեք, որ սերմերը չափից ավելի տապակած չեք:
\nԱնմիջապես տապակած քունջութի սերմերը տեղափոխեք բլենդերի տարայի մեջ և հարեք, քանի դեռ քունջութի սերմերը տաք են, իսկ հարելու գործընթացում քնջութի սերմերը կթողնեն իրենց սեփական յուղը: քանի որ դրանք տաք են, և այն կվերածվի թանձր մածուկի:
\nԱյնուհետև ավելացրեք 1/4-րդ բաժակ ձիթապտղի յուղ աստիճանաբար, որպեսզի ստացվի կիսաթափանցիկ նուրբ մածուկ: Ձիթապտղի յուղի քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր հարիչի վրա:
\nՀենց որ մածուկը պատրաստվի, համեմեք աղով և նորից հարեք:
\nՏնական թահինին պատրաստ է: Հովացրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և պահեք հերմետիկ տարայի մեջ, դրեք սառնարանում, այն լավ է մնում մոտ մեկ ամիս։
\nԲաղադրությունը՝
Սիսեռ 1 բաժակ ( թրջել 7-8 ժամ)
Աղ ըստ ճաշակի
Սառույցի խորանարդներ 1-2 թ.
Սխտոր 2-3 պճեղ
Տնական թահինի մածուկ 1\/3-րդ բաժակ
կիտրոնի հյութ 1 ճ/գ. br>Ձիթապտղի յուղ 2 ճ/գ
Լվացեք սիսեռը և թրջեք 7-8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Թրջելուց հետո ջուրը քամեք:
\nԹրջած սիսեռը տեղափոխեք ճնշման կաթսայի մեջ, դրա հետ միասին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և ջուր լցրեք սիսեռի մակերեսից մինչև 1 դյույմ բարձրության վրա:
\ nՍիսեռը 3-4 սուլիչով եփեք ճնշմամբ միջին ջերմության վրա:
\nՍուլիչներից հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ կաթսան բնականաբար սեղմի, որպեսզի կափարիչը բացվի:
\ nՍիսեռը պետք է ամբողջությամբ եփվի:
\nՔամեք սիսեռը և պահեք ջուրը հետագա օգտագործման համար և թողեք, որ եփած սիսեռը սառչի:
\nԱյնուհետև, եփած սիսեռը տեղափոխեք միաձուլվող տարայի մեջ, այնուհետև ավելացրեք 1 բաժակ պահած սիսեռի ջուր, սառույցի խորանարդիկներ և սխտոր, մանրացրեք մի նուրբ մածուկ՝ ավելացնելով լրացուցիչ 1-1,5 բաժակ պահած սիսեռի ջուր, աստիճանաբար ավելացնել ջուրը՝ մանրացնելիս: p>\n
Այնուհետև ավելացրեք տնական թահինի մածուկ, աղ՝ ըստ ճաշակի, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ, նորից խառնեք զանգվածը մինչև հյուսվածքը հարթ լինի:
\nՀումուսը պատրաստ է, դրեք սառնարանում մինչև դառնա օգտագործված:
\nԲաղադրիչներ՝
Սիսեռ (Kabuli chana) 1 բաժակ
Սոխ \u00bd բաժակ (կտրատած)
Սխտոր 6-7 պճեղ
Կանաչ պղպեղ 2-3 հատ:
Մաղադանոս 1 բաժակ փաթեթավորված
Թարմ համեմ \u00b բաժակ փաթեթավորված
Թարմ անանուխ մի քանի ճյուղ
Գարնան սոխ կանաչի 1\/3-րդ բաժակ
Ջիրայի փոշի 1 ճաշի գդալ< br>Dhaniya փոշի 1 tbsp
Lal Mirch փոշի 1 tbsp
Աղ ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ մի պտղունց
Ձիթապտղի յուղ 1-2 tbsp
Քունջութի սերմեր 1-2 tbsp
Ալյուր 2 -3 ճաշի գդալ
Տապակելու ձեթ
Լվացեք սիսեռը և թրջեք 7-8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Թրջելուց հետո ջուրը քամեք և տեղափոխեք սննդի պրոցեսորի մեջ:
\nԱյնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (մինչև քունջութի սերմերը) և հարեք իմպուլսային ռեժիմով: Համոզվեք, որ մանրացնեք ընդմիջումներով և ոչ անընդհատ:
\nԲացեք տարայի կափարիչը և կտրեք կողքերը, որպեսզի խառնուրդը հավասարապես մանրացվի կոպիտ խառնուրդի մեջ:
\nԱստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղը: խառնելիս:
\nՀամոզվեք, որ խառնուրդը չպետք է լինի ոչ շատ կոպիտ, ոչ էլ շատ մածուցիկ:
\nԵթե սննդի պրոցեսոր չունեք, օգտագործեք հարիչով խառնիչ և հարեք խառնուրդը, համոզվեք, որ դա արեք խմբաքանակներով, որպեսզի աշխատանքը թեթևանա և համոզվեք, որ խառնուրդը կոպիտ և մածուցիկ չլինի:
\nՀենց որ զանգվածը մանրացված է, ավելացնել ալյուրն ու քունջութի սերմերը, լավ խառնել և դնել սառնարանում 2-3 ժամ։ Մինչ այն հանգստանում է, կարող եք պատրաստել բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչներ:
\nՀանգստանալուց հետո սառնարանում ավելացնել, հեռացնել և ավելացնել 1 ճ/գ սոդա և լավ խառնել:
\nՄատները թաթախեք սառը ջրի մեջ և վերցրեք մի գդալ խառնուրդը և ձևավորեք տիկկի:
\nՎոկը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել ձեթը տապակելու համար, տապակել տիկին տաք յուղի մեջ միջին ջերմության վրա, մինչև այն դառնա փխրուն: և ոսկե դարչնագույն: Նույն ձևով տապակել բոլոր տիկկիները:
\nԲաղադրությունը՝
Թարմ գազար \u00bd բաժակ
Լոլիկ \u00bd բաժակ
Սոխ \u00bd բաժակ
br>Վարունգ \u00bd բաժակ
Թարմ համեմ \u2153 բաժակ
կիտրոնի հյութ 2 ճ/գ
Աղ ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ մի պտղունց
Ձիթապտղի յուղ 1 ճ/գ
Բոլոր բաղադրիչները լցրեք հարիչի մեջ և լավ խառնեք, դրեք սառնարանում, մինչև մատուցվի:
\nԲաղադրությունը՝
Պիտա հաց
Հումուս
Տապակած ֆալաֆել< br>Աղցան
Սխտորով սոուս
Կծու սոուս
Պիտայի հացի վրա քսեք արդյունավետ քանակությամբ հումուս, դրեք տապակած ֆալաֆելը, աղցանը և ցողեք մի քիչ սխտոր և տաք թաթախում: Գրտնակել և անմիջապես մատուցել:
\nԲաղադրությունը՝
Հումուս
Տապակած ֆալաֆել
Աղցան
Պիտա հաց
Լցնել հումուսով լի բաժինը ամանի մեջ, դնել աղցանը, տապակած ֆալաֆելը, կաթել սխտորը և տաք թաթը, մի կողմ դնել պիտայի հացը, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ձիթապտուղ և շաղ տալ հումուսի վրա կարմիր չիլի փոշի: Մատուցել անմիջապես: