Բաղադրիչներ

• Մարինացման համար
  • ½ բաժակ Կաթնաշոռ
  • ½ թեյի գդալ սև պղպեղի փոշի
  • ½ թեյի գդալ սև հիլ փոշի
  • ½ թեյի գդալ համեմի փոշի
  • ½ թեյի գդալ քրքումի փոշի
  • Աղ ըստ ճաշակի
  • 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • ¼ թեյի գդալ Degi կարմիր չիլի փոշի
  • ½ ճաշի գդալ կոճապղպեղ-սխտոր մածուկ
  • 1 ճաշի գդալ Մանանեխի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ բոված գրամ ալյուր
• Բանջարեղենը լվանալու համար
  • Թարմ ջուր
  • 1 գլխարկ Բանջարեղեն մաքուր
• Բրոկկոլի սպիտակեցնելու համար
  • Ջուր
  • Աղ ըստ ճաշակի
  • 2 միջին չափի բրոկկոլի, կտրված 4/6 մասի
  • Սառը ջուր
• Լոլիկի համար
  • 2-3 լոլիկ, կիսով չափ կտրատել
  • Աղ ըստ ճաշակի
  • Սև պղպեղի փոշի ըստ ճաշակի
• Chaat Masala-ի համար
  • 1 ճ/գ սև հիլ փոշի
  • 1 թ/գ Դեգի կարմիր չիլի փոշի
  • 1 թ/գ չորացրած կատվախոտի տերևներ
  • 1 թեյի գդալ Chaat Masala
• Այլ բաղադրիչներ
  • 1 ճ/գ յուղ
  • 1 ճ/գ մանանեխի յուղ
  < li>Կաթնաշոռ
  • Թարմ համեմի տերևներ

Գործընթաց

Մարինացման համար մի ամանի մեջ ավելացնել կախված կաթնաշոռը, սև պղպեղի փոշին, սև հիլը, համեմի փոշին, քրքումի փոշին, կիտրոնի հյութը, աղը, կարմիր պղպեղի փոշին, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը, մանանեխի յուղը, բոված գրամ ալյուրը և խառնել ամեն ինչ։ Մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար:

Բանջարեղենը լվանալու համարՄեծ ամանի մեջ ավելացրեք ջուրը, մաքուր բանջարեղենը, այնուհետև խառնեք այն և ավելացրեք բանջարեղենը դրա մեջ, մի կողմ դրեք 8-10 րոպե: Քամեք և լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացրեք բանջարեղենը և մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար:

Բրոկկոլի սպիտակեցնելու համարՄեծ կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, աղացրեք, ապա ավելացրեք բրոկկոլին և եփեք այն: 1-2 րոպեով։ Այժմ ավելացրեք այն սառցե ջրի մեջ և թողեք, որ սառչի: Հեռացրեք մաքուր կտորի վրա և չորացրեք, այնուհետև մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար:

Լոլիկի համարԿտրեք լոլիկը կիսով չափ, մի քիչ աղ և պղպեղ քսեք, մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար:

Chaat Masala-ի համարՓոքր ամանի մեջ ավելացրեք սև հիլ փոշի, դեգի կարմիր չիլի փոշի, կատվախոտի չոր տերևներ, չաթ մասալա և ամեն ինչ պատշաճ կերպով խառնեք, մի կողմ պահեք հետագա օգտագործման համար:

Տանդուրի բրոկկոլի պատրաստելու համարՏանդուրի մարինացումը պատշաճ կերպով քսեք սպիտակեցրած բրոկկոլիին և մի կողմ դրեք: Նույն մարինացումը քսել լոլիկի վրա և մի կողմ դնել: Երկու գրիլ տապակը տաքացրեք ձեթով, մանանեխի յուղով, ապա բրոկկոլին դրեք մեկի մեջ, իսկ լոլիկը մեկ այլ թավայի մեջ: Եփեք բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև պատշաճորեն եփեք միջին բարձր ջերմության վրա: Հանել և մատուցել տաք վիճակում կաթնաշոռով և զարդարել համեմի տերևներով: