Պատրաստման ժամանակը 10 րոպե Եփելու ժամանակը 30-40 րոպե Ծառայել 2-4 Բաղադրիչներ Պայայի մաքրման համար Ջուր, Պանեեր 2 ճ/գ Քացախ, Սիրկա Աղ՝ ըստ ճաշակի, Նամակ սվադանուսար 1 կգ գառան ձագեր կտրված ½ դյույմ կտորների 2, Paya Ապուրի համար 1 ճ/գ Յուղ, Հեռ 2 ճաշի գդալ Գի, յուղ 1 դափնու տերեւ, Թեժպատ 2 Կանաչ հիլ, Hari ilaychi 2 Սև հիլ, Badi ilaychi 2 մեխակ, Laung 5-6 սև պղպեղի հատիկներ, kali Mirch ke dane 2 մեծ սոխ, շերտ, Պյաժ 2 կանաչ պղպեղ, Հարի միրչ ½ դյույմ կոճապղպեղ, կեղևավորված, շերտ, Ադրակ 2-3 մեխակ սխտոր, Լահսուն մի քանի համեմ գոլորշի, Dhaniya ke dant դ Կաթնաշոռային խառնուրդ, Taiyar kiya hua mishran Աղ՝ ըստ ճաշակի, Նամակ սվադանուսար ¼ թեյի գդալ քրքումի փոշի, հալդի փոշի 3-4 բաժակ Ջուր, Պանի Կաթնաշոռի խառնուրդի համար ⅓ բաժակ Կաթնաշոռ, ծեծված, դահի ½ ճաշի գդալ համեմի փոշի, Dhaniya փոշի ½ թեյի գդալ քրքումի փոշի, հալդի փոշի ½ թեյի գդալ Degi կարմիր չիլի փոշի, Degi laal Mirch փոշի Տադկայի համար 2-3 ճաշի գդալ Գի, յուղ 2-4 մեխակ, Լաունգ Մի պտղունց ասաֆոետիդա, Հեն Զարդարի համար 1 դյույմ կոճապղպեղ, ջուլիենացված, Ադրակ 2 կանաչ չիլի պղպեղ՝ առանց սերմերի, մանր կտրատած, Հարի միրչ Տապակած սոխ, Tala hua pyaj Համեմի գոլորշի, կտրատած, Dhaniya ke dant Lemon wedge, Nibu ki tukri Անանուխի ճյուղ, Pudina patta Գործընթացը Պայայի մաքրման համար Սոուսի կաթսայի մեջ ավելացրեք ջուր, քացախ, աղ՝ ըստ ճաշակի և թողեք, որ ջուրը եռա։ Դրա մեջ լցնում ենք գառան մսով ու եռացնում երկու րոպե։ Երբ թրթուրները մաքուր են, անջատեք կրակը: Հեռացրեք թրթուրները և մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար: Ապուրի համար Վերցրեք ճնշման կաթսա, ավելացրեք յուղ, ձեթ: Հենց որ տաքանա, ավելացրեք դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ։ Ավելացնել կանաչ հիլ, սև հիլ, մեխակ և թող լավ ցողվի։ Ավելացնել սոխ, սխտոր, կոճապղպեղ, կանաչ պղպեղ և լավ տապակել։ Հենց որ սոխը վարդագույն երանգավորվի, ավելացրեք գառան միսը և լավ տապակեք դրանք մինչև բաց շագանակագույն գույնը: Այժմ ավելացրեք պատրաստված կաթնաշոռի խառնուրդը և լավ խառնեք։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, քրքումի փոշի, ջուր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Դրանից հետո ծածկեք այն կափարիչով և միջին կրակի վրա վերցրեք չորսից հինգ սուլիչ: Երբ պայան լավ եփվի, կրակն անջատեք։ Բացեք կափարիչը և քամեք ապուրը մեծ ամանի մեջ և մի կողմ դրեք հետագա օգտագործման համար: Այժմ պատրաստի թադկան լցնում ենք քամած ապուրի վրա, ավելացնում ենք գառան ձագը և խառնում ենք: Պատրաստի ապուրը կրկին լցնում ենք ձեռքի մեջ և եփում 5 րոպե, մինչև եռա։ Տեղափոխեք այն ապուրի ամանի մեջ գառան մսի հետ միասին: Զարդարել համեմի ցողունով, տապակած սոխով, կոճապղպեղով, կիտրոնի սեպով, անանուխի տերեւներով և մատուցել տաք վիճակում։ Կաթնաշոռի խառնուրդի համար Մի ամանի մեջ ավելացնել կաթնաշոռը, համեմի փոշին, քրքումի փոշին, կարմիր պղպեղի փոշին և լավ խառնել։ Պահել մի կողմ հետագա օգտագործման համար: Տադկայի համար Փոքր թավայի մեջ տաքանալուն պես ավելացնել յուղը, ավելացնել մեխակը, ասաֆոետիդան, թող լավ ցողվի։