Բաղադրությունը՝
Կաթ՝ 1 լիտր
Ջուր՝ ½ բաժակ
Քացախ՝ 1-2 ճ/գ

Մեթոդը՝Պանեեր բհուրջի պատրաստելու համար սկսենք նախ պատրաստել պանիրը, մեծ կաթսայի մեջ ավելացնել կաթը և լավ տաքացնել մինչև եռա: Երբ կաթը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ջուրն ու քացախը, այժմ ավելացնում ենք այս խառնուրդը կաթի մեջ և թույլ հարում ենք: Դադարեք ավելացնել քացախի լուծույթը կաթի մեջ, երբ այն սկսի կաթնաշոռվել, անջատեք կրակը, երբ կաթն ամբողջությամբ կաթնահարվի, այնուհետև քամեք կաթնաշոռը մուսլինի կտորով և մաղով: Լավ ողողեք այն ծորակից ջրի տակ, որպեսզի ձերբազատվեք քացախի թթվից, սա նաև կօգնի դադարեցնել պանիրի պատրաստման գործընթացը, քանի որ այն կհովացնի այն, կարող եք պահպանել քամած ջուրը, այն հարուստ է սպիտակուցներով և կարելի է օգտագործել ռոտիսի համար խմոր հունցելիս։ Պետք չէ քամել թխվածքի խոնավությունը, թողեք մաղի մեջ, մինչ պատրաստում եք բհուրջիի համար նախատեսված զանգվածը:

Բաղադրությունը՝
Կարագ. 2 ճ/գ
Ձեթ՝ 1 թ/գ
գրամ ալյուր՝ 1 թ/գ
Սոխ՝ 2 միջին չափի (կտրատած)
լոլիկ՝ 2 միջին չափի (կտրատած)
կանաչ չիլի պղպեղ՝ 1-2 հատ համարներ (կտրատած)
կոճապղպեղ՝ 1 դյույմ (ջուլիենացված)
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Քրքումի փոշի՝ 1/2 թեյի գդալ
Կարմիր չիլի փոշի՝ 1 թ/գ
Տաք ջուր՝ ըստ ցանկության
Թարմ համեմ՝ ըստ պահանջի
Թարմ սերուցք՝ 1-2 ճ/գ (ըստ ցանկության)
Կասուրի մեթի՝ մի պտղունց

Մեթոդը.
Թավայի մեջ ավելացնել կարագ և ձեթ, տաքացրեք մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետև ավելացրեք գրամ ալյուրը և թեթև տապակեք միջին կրակի վրա, գրամ ալյուրը կապող նյութի պես է գործում, քանի որ այն պահում է պանիրից դուրս եկող ջուրը: Այժմ ավելացրեք սոխը, լոլիկը կանաչ պղպեղի և կոճապղպեղի հետ, լավ խառնեք և եփեք բարձր կրակի վրա 1-2 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, քրքումի փոշի կարմիր չիլի փոշին, լավ խառնել եփել 1-2 րոպե, ապա ավելացնել տաք ջուր ըստ անհրաժեշտության և շարունակել եփել ևս 2 րոպե: Մասալան եփելուց հետո ավելացնել տնական պանիրը թավայի մեջ՝ ձեռքերով փշրելով այն մի փոքրիկ բուռ թարմ համեմի հետ միասին, լավ խառնել պանիրը մասալայի հետ և ավելացնել տաք ջուր՝ ըստ պահանջի, որպեսզի կարգավորվի բհուրջիի խտությունը և եփել: 1-2 րոպեով։ Այնուհետև ավելացրեք թարմ սերուցքը և կասուրի մեթին, լավ խառնեք և ավարտեք՝ ցողելով ևս մի թարմ համեմ: Ձեր paneer bhurji-ն պատրաստ է:

Հավաքումը.
• Հացի կտոր
• Chaat Masala
• Սև պղպեղի փոշի
• թարմ համեմ
• Կարագ