Բաղադրությունը.

• 1 փունջ մաղադանոս
• 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ
• 1 միջին դեղին սոխ, մանր կտրատած
• 3 մեծ պճեղ սխտոր, աղացած
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 խոշոր գազար, մանր կտրատած
• 2 նեխուրի ցողուններ, մանրացված
• 1 թեյի գդալ իտալական համեմունք
• 1 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա
• ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ կամ Հալեպի պղպեղ, գումարած ավելին մատուցելու համար
• Կոշեր աղ
• Սև պղպեղ
• 4 բաժակ (32 ունցիա) բանջարեղենի արգանակ
• 2 բանկա Cannellini լոբի, չորացրած և ողողված
• 2 լիքը բաժակ սպանախ
• ¼ բաժակ թակած թարմ սամիթ, ցողունները հանված
• 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ

1. Պատրաստել մաղադանոսը։ Կտրեք մաղադանոսի ցողունների ամենաներքևի ծայրը, որտեղ նրանք հաճախ սկսում են շագանակագույն դառնալ: Հեռացրեք, ապա հանեք տերևները և դրեք տերևներն ու ցողունները երկու առանձին կույտերի մեջ: Երկուսն էլ մանր կտրատեք՝ առանձին պահելով և մի կողմ դնելով առանձին կույտերով:

2. Տապակել արոմատիկ նյութերը։ Մեծ հոլանդական ջեռոցում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև յուղը փայլի: Ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Եփել՝ պարբերաբար խառնելով, մոտ 3-5 րոպե կամ մինչև բուրավետ դառնա (կարգավորեք ջերմությունը ըստ անհրաժեշտության, որպեսզի համոզվեք, որ սխտորը չի այրվում):

3. Ավելացնել մնացած բուրավետիչները: Խառնել տոմատի մածուկը, գազարը, նեխուրը և թակած մաղադանոսի ցողունները (տերեւները դեռ չավելացնել): Համեմեք իտալական համեմունքով, պապրիկա, Հալեպի պղպեղ կամ կարմիր պղպեղի փաթիլներ և մի մեծ պտղունց աղ և պղպեղ: Եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը մի փոքր փափկի՝ մոտ 5 րոպե:

4. Ավելացնել բանջարեղենի արգանակն ու լոբին։ Կրակը բարձրացրեք, որպեսզի եռա և թողեք եռա մոտ 5 րոպե:

5. Եփել։ Կրակն իջեցրեք և կաթսան մասամբ ծածկեք՝ վերևում թողնելով փոքր բացվածք։ Եփեք մոտ 20 րոպե, կամ մինչև լոբին և բանջարեղենը շատ փափուկ լինեն:

6. Մասամբ հարել ավելի սերուցքային ապուրի համար (ըստ ցանկության): Ապուրի կեսը խառնելու համար օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր, բայց մի ամբողջ պյուրեով միացրեք ապուրը. որոշ հյուսվածք անհրաժեշտ է: Այս քայլը կամընտիր է և նախատեսված է միայն ապուրին մարմին հաղորդելու համար:

7: Ավարտել. Խառնել սպանախը և ծածկել, որպեսզի այն թառամվի (մոտ 1-ից 2 րոպե): Խառնել մաղադանոսի պահպանված տերևները, սամիթը և սպիտակ գինու քացախը:

8. Ծառայել. Ապուրը լցրեք մատուցվող ամանների մեջ և ավարտեք յուրաքանչյուր բաժակ ձիթապտղի յուղով և մի պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներով կամ Հալեպի պղպեղով: Ծառայել: