Կուրկուրի Արբի կի Սաբջի
- Տարոյի արմատ (अरबी) - 400 գրամ
- Մանեխի յուղ (सरसों का तेल) - 2-ից 3 ճաշի գդալ
- կանաչ համեմ (सरसों का तेल) - 2 դեպի 3 ճաշի գդալ (նուրբ թակած)
- Կարոմի սերմեր (अजवायन) - 1 թեյի գդալ
- Ասաֆոեստիդա (हींग) - 1/2 պտղունց
- քրքումի փոշի (अजवायन) ) - 1/2 թեյի գդալ
- Կանաչ չիլի (हरी मिर्च) - 2 (նուրբ թակած)
- կոճապղպեղ (अदरक ) - 1/2 դյույմ կտոր (նուրբ թակած)
- >Կարմիր չիլի փոշի (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 թեյի գդալ
- Համեմի փոշի (धनिया पााउडर) मचूर पाउडर) - 1/2 թեյի գդալ< /li>
- Garam Masala (गरम मसाला) - 1/4 թ/գ
- Աղ (नमक) - 1 թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
- Վերցրեք 400 թ. գմս արբի. Լվացեք և դրեք արբին եռալու։ Ավելացրե՛ք այնքան ջուր, որի մեջ ընկղմվում է արբին: Միացրեք կրակը: Փակեք կաթսայի կափարիչը։ Եռացնել մինչև մեկ սուլիչ:
- Սուլիչից հետո կրակը թուլացնել: Եռացրեք կաթսան 2 րոպե թույլ կրակի վրա, այնուհետև անջատեք կրակը։ Այն բանից հետո, երբ ճնշումը դուրս է գալիս կաթսայից, ստուգեք արբիները: Եթե դրանք փափուկ են, պատրաստ են:
- Հանեք կաթսայից արբի, դրեք ափսեի մեջ և սառչեք: Հենց սառչելուց հետո մաքրեք դանակի օգնությամբ: Պահեք այն: դրա մի մասը։ Այնուհետև կտրեք դրանք ուղղահայաց:
- Թավայի մեջ ավելացրեք 2-ից 3 ճ/գ մանանեխի յուղ: Երբ բավական տաքանա, ավելացրեք 1 թ/գ կարոմի սերմ, ավելացրեք 1/2 պտղունց ասաֆոետիդա, 1/2 թ/գ քրքումի փոշի, 2 թ/գ համեմ: փոշի, 2 կանաչ պղպեղ մանր կտրատած, 1/2 դյույմ կոճապղպեղի կտոր մանր կտրատած: Համեմունքները մի փոքր տապակել:
- Ավելացնել արբիսը, ավելացնել 1 թ/գ աղ կամ ըստ ճաշակի, ավելացնել 1/2 թ/գ չոր մանգոյի փոշի, 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի, ավելացնել 1/4 թեյի գդալ garam masala: Խառնել համեմունքները:
- Արբին մի փոքր տարածել: Ծածկեք դրանք և եփեք 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա: 3 րոպե հետո ստուգեք: Շրջեք այն: Երբ արբիները խրթխրթան լինեն, վրան ավելացրեք մի քիչ կանաչ համեմ և խառնեք։ Անջատեք կրակը, հանեք արբին ափսեի մեջ:
- Արբի մասալայի վրա մի քիչ կանաչ համեմ ցանեք զարդարելու համար և մատուցեք այն ձեր սիրելի պուրիի կամ պարատայի հետ: Դուք կարող եք Արբի սաբզիով տանել պուրիի կամ պարանտայի հետ, որտեղ էլ որ ճանապարհորդեք: Այս սաբզին լավ է մնում 24 ժամ, հեշտությամբ չի հնանում: