Բաղադրիչներ

• 2,2 ֆունտ (1 կգ) առանց կեղևի խոզի որովայնի կտորներ՝ կիսով չափ կտրատված (յուրաքանչյուր կտորը մոտավորապես ձեր ցուցամատի երկարությունն է)
• 4 ¼ բաժակ (1 լիտր) տաք հավի/բանջարեղենի արգանակ
• 1 կտոր կոճապղպեղի բութ մատի չափով մաքրված և մանր կտրատած
• 3 պճեղ սխտոր մաքրված և կիսով չափ կտրատված
• 1 ճ.գ. բրնձի գինի
• 1 ճ.գ. շաքարավազ

Փայլ.

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• պտղունց աղ և պղպեղ
• 1 հատ կոճապղպեղի բթամատի չափով մաքրված և մանրացված
• 1 կարմիր պղպեղ մանր կտրատած
• 2 ճաշի գդալ մեղր
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
• 3 ճաշի գդալ մուգ սոյայի սոուս
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի խոտի մածուկ

Ծառայելու համար՝

• Եփած բրինձ
• Կանաչ բանջարեղեն

Ցուցումներ

1. Թավայի մեջ ավելացրեք խոզի որովայնի բոլոր դանդաղ եփած բաղադրիչները (ոչ թե գլազուրի բաղադրիչները): Ես օգտագործում եմ թուջե կաթսա:
2. Հասցնել եռման աստիճանի, ապա դնել կափարիչը, կրակն իջեցնել և եփ գալ 2 ժամ:
3. Անջատեք կրակը և քամեք խոզի միսը: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք հեղուկը վերապահել (Կատարյալ է թայերեն կամ չինական լապշա ապուրի համար):
4. Խոզի միսը կտրատեք կծած չափի կտորներով: Ավելացնել 1 ճ.գ. յուղը դնել տապակի մեջ, այնուհետև փոքր ամանի մեջ խառնել ջնարակի մնացած բաղադրիչները:
5. Տաքացնել ձեթը և ավելացնել խոզի միսը, աղ և պղպեղ, տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև խոզի միսը սկսի ոսկեգույն դառնալ:
6. Այժմ ջնարակը լցրեք խոզի մսի վրա և շարունակեք եփել մինչև խոզի միսը մուգ և կպչուն տեսք ունենա:
7. Հեռացրեք կրակից և մատուցեք բրնձի և կանաչ բանջարեղենի հետ:

Ծանոթագրություններ

Մի քանի նշում...

Կարո՞ղ եմ առաջ գնալ:

Այո, դուք կարող եք այն հասցնել մինչև 2-րդ քայլի ավարտը (որտեղ խոզի միսը դանդաղ է եփվում և հետո քամվում): Այնուհետև արագ հովացրեք, ծածկեք և դրեք սառնարանում (մինչև երկու օր) կամ սառեցրեք։ Նախքան միսը կտրատելուց և տապակելուց առաջ սառեցրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Կարող եք նաև պատրաստել սոուսը նախօրոք, այնուհետև ծածկել և պահել սառնարանում մինչև մեկ օր առաջ:

Կարո՞ղ եմ այն ​​դարձնել առանց գլյուտենի:

Այո: Փոխարինեք սոյայի սոուսը թամարիով։ Ես դա արել եմ մի քանի անգամ, և այն հիանալի է աշխատում: Փոխարինեք բրնձի գինին շերիով (սովորաբար առանց սնձան, բայց ավելի լավ է ստուգել): Նաև համոզվեք, որ օգտագործում եք առանց գլյուտենի պաշարներ: