Բրինձի համար
1 կգ Basmati բրինձ, լվացված և ողողված
4 մեխակ
½ դյույմ դարչին
2 կանաչ հիլ պատիճ
Աղ ըստ ճաշակի
¼ բաժակ յուղ, հալված
Մարինադի համար
1 կգ հավ ոսկորով, մաքրված և լվացված
4 միջին սոխ, կտրատած
2 ճաշի գդալ բարիստա/տապակած սոխ
1 ճաշի գդալ զաֆրանի ջուր
2 ճյուղ անանուխի տերև
½ բաժակ կաթնաշոռ, հարած
1 թ/գ համեմի փոշի
1 ճաշի գդալ դեգի չիլի փուեր
½ թեյի գդալ կանաչ չիլի մածուկ
1 ճաշի գդալ կոճապղպեղ սխտորի մածուկ
3-4 կանաչ պղպեղ, կտրատած< br>Աղ ըստ ճաշակի

Այլ բաղադրիչներ
1 ճաշի գդալ յուղ
¼ բաժակ ջուր
½ բաժակ կաթ
2 ճաշի գդալ զաֆրան ջուր
1 ճաշի գդալ յուղ
Մի քանի անանուխի տերև
1 ճաշի գդալ բարիստա
աղ ըստ ճաշակի
2 թեյի գդալ զաֆրան ջուր
½ թեյի գդալ վարդի ջուր
Կաթիլ կեվրա ջուր
Ռաիտա

Գործընթաց
Մարինադի համար< br>• Հարիչի ամանի մեջ ավելացնել հավը և մարինացնել բոլոր բաղադրիչներով:
• Հավը մարինադը նախընտրելի է գիշերել կամ առնվազն 3 ժամ:

Բրինձի համար
• Թող ողողված բրինձը հանգստանա: 20 րոպե։
• Կաթսայի մեջ տաքացնել ջուրը, ավելացնել յուղը և աղը։
• Ավելացնել մեխակ, դարչին և կանաչ հիլ։ Ավելացնել բրինձ և թողնել եռա։ Անմիջապես իջեցրեք կրակը և եփեք մարինացված կրակի վրա 80%:

Բիրյանիի համար
• Ծանր հատակի մեջ լցնել յուղը և մարինացված հավը: Եփել մոտ 7-8 րոպե։
• Մեկ այլ թավայի մեջ շերտավորել բիրյանին։ Ավելացնել բրինձ, հավի միս, ապա լցնել բրնձով: Վերևում ավելացրեք հավի սուսը։
• Հավի թավայի մեջ ավելացրեք ջուր, կաթ, զաֆրան ջուր, յուղ, անանուխի տերևներ, բարիստա, աղ և համեմի տերևներ։ Բիրյանիի մեջ ավելացրեք այս ջհոլը:
• Ավելացրեք ևս մի քիչ զաֆրան ջուր, վարդաջուր և մի քանի կաթիլ կևրա ջուր: Այժմ այն ​​15-20 րոպե թույլ կրակի վրա պահեք:
• Մատուցեք տաք վիճակում՝ ընտրովի ռայտայով: