Հացաբուլկեղենի ոճով Shami Kabab
- Բաղադրությունը՝
- Ջուր 1 լիտր
- Տավարի առանց ոսկորների միս 500գ
- Ադրակ (կոճապղպեղ) 1 դյույմ կտոր
- Լեհսան (Սխտոր) մեխակ 6-7
- Sabut dhania (համեմի սերմեր) 1 ճ/գ
- Sabut lal Mirch (կոճակով կարմիր պղպեղ) 10-11
- Badi elaichi ( Սև հիլ) 2-3
- Զիրա (քիմի սերմեր) 1 ճ/գ
- Դարչինի (դարչինի փայտ) մեծ 1
- Հիմալայական վարդագույն աղ 1 թ/գ կամ ըստ ճաշակի< /li>
- Պյազ (սոխ) կտրատած 1 միջին
- Չանա դաալ (բաժանված բենգալյան գրամ) 250 գ (մեկ գիշերվա ընթացքում թրջած)
- Լալ միրչ փոշի (կարմիր չիլի փոշի) 1 թեյի գդալ կամ ըստ ճաշակի
- Garam masala փոշի 2 ճ/գ
- Հալդի փոշի (քրքումի փոշի) ½ թ/գ
- Հիմալայական վարդագույն աղ 1 թ/գ կամ ըստ ճաշակի
- Հարի միրչ (Կանաչ պղպեղ) կտրատած 1 ճ/գ
- Հարա դհանիա (թարմ համեմ) թակած բուռ
- Պոդինա (անանուխի տերևներ) թակած բուռ
- Անդայ (ձու) 2
- Խոհարարական յուղ տապակելու համար
- Ուղղությունները՝
- Վոկի մեջ ավելացնել ջուր, տավարի միս, կոճապղպեղ, սխտոր, համեմի սերմեր, կոճակով կարմիր պղպեղ, սև հիլ չաման սերմեր, դարչինի ձողիկ, վարդագույն աղ, սոխ, լավ խառնել և հասցնել եռման, ծածկել և եփել միջին ցածր կրակի վրա, մինչև միսը պատրաստ լինի 50%-ով (30 րոպե):
- Հանել և հեռացնել ամբողջական համեմունքները: .
- Ավելացրեք բենգալյան գրամը և լավ խառնեք, ծածկեք և եփեք միջին ցածր կրակի վրա մինչև փափկի և ջուրը չորանա (40-50 րոպե):
- Հեռացրեք կրակից և լավ տրորեք։ տրորման օգնությամբ:
- Ավելացրեք կարմիր չիլի փոշի, garam masala փոշի, քրքումի փոշի, վարդագույն աղ, կանաչ պղպեղ, թարմ համեմ, անանուխի տերևներ, լավ խառնեք և հունցեք, որպեսզի միանան:
- Վերցրեք խառնուրդ (50 գ) և պատրաստեք հավասար չափերի քաբաբ։
- Կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 ամիս սառնարանում:
- Տապակի մեջ ավելացնել ձվերը և լավ հարել մինչև փրփրանա:
- Տապակելիս: թավան, տաքացնել յուղը, թաթախել քաբաբը հարած ձվի խառնուրդի մեջ և տապակել միջին կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (կազմի 20-22):