Բաղադրությունը`
-Խոհարարական յուղ 2-3 ճ/գ
-Պյազ (սոխ) կտրատած 1 միջին
-Հավի առանց ոսկորների խորանարդիկներ 500գ
-Ադրակ լեհսանի մածուկ (կոճապղպեղով սխտորի մածուկ) 1 ճ/գ
- Պապրիկա փոշի 1 & ½ թ/գ
-Հալդիի փոշի (քրքումի փոշի) ¼ թ/գ
-չոր սուսամբար 2 ճ/գ
- Հիմալայան վարդագույն աղ 1 թ/գ կամ ըստ ճաշակի
-Սոյայի սոուս 1 ճ/գ
-Օլպերի Չեդդեր պանիր 60 գ (½ բաժակ)
-Մայոնեզ 1/3 բաժակ
-Չիլի սխտոր սոուս 2 ճ/գ
-Սրիրաչա սոուս 1 ճ/գ
-տաք ջուր ½ բաժակ
-Բարեկ չինի (շաքարավազ ) 1 ճ/գ
-Խամիր (լուծվող խմորիչ) 2 ճ/գ
-Օլպերի կաթ տաք ¼ բաժակ
-Խոհարարական յուղ 2 ճ/գ
-Մայդա (Ամենատարբեր նշանակության ալյուր) մաղած 2 և ½ բաժակ
- Հիմալայան վարդագույն աղ ½ ճ/գ
-Խոհարարական յուղ 1 թ/գ
-Խոհարարական յուղ 1 թ/գ
-Մախան (կարագ) փափուկ ըստ ցանկության
-Օլպերի կաթ
-Պյազ (սոխ) կտրատած
>-Olper's Mozzarella պանիր ըստ ցանկության
-Լալ միրճ (կարմիր պղպեղ) մանրացված
-Աղցան պատտա (հազարի տերև)
Ուղղությունները.
Պատրաստել հավի միջուկը.
-Տապակի մեջ ավելացնել Եփելու յուղ և տաքացնել:
-Ավելացնում ենք սոխը և տապակում մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը:
-Ավելացնում ենք հավի միսը, կոճապղպեղով սխտորի մածուկը և լավ խառնում ենք մինչև գույնը փոխվի:
-Ավելացնում ենք պապրիկայի փոշի, քրքումի փոշի, չոր օրեգանո, վարդագույն աղ, սոյայի սոուս, լավ խառնել և եփել միջին կրակի վրա 4-5 րոպե, այնուհետև եփել բարձր կրակի վրա, մինչև չորանա:
-Հեռացնել կրակից, ավելացնել չեդդեր պանիրը և լավ խառնել, մինչև պանիրը հալվի:
- Թող սառչի:
-Ավելացրեք մայոնեզ, չիլի սխտորի սոուս, սրիրաչա սոուս, լավ խառնեք և մի կողմ դրեք:
Պիտայի խմորը պատրաստեք.
-Մի ամանի մեջ ավելացրեք տաք ջուր, շաքարավազ, լուծվող խմորիչը, խառնեք: լավ և թողեք 5 րոպե եփվի:
-Ավելացրեք տաք կաթ, ձեթ, ալյուր, վարդագույն աղ, լավ խառնեք և հունցեք մինչև խմոր ստացվի:
-Ավելացրեք եփելու յուղ և հունցեք 1-2 անգամ: րոպե, յուղել յուղով, ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել 45 րոպեից 1 ժամ տաք տեղում կամ մինչև չափը կրկնապատկվի:
-Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի:
-Վերցնում ենք փոքր խմոր (80գ) ,չոր ալյուր շաղ տալ և գրտնակով գրտնակել (6 դյույմ):
-Գլորված խմորը դնել սիլիկոնե թխման թերթիկով պատված թխման սկուտեղի վրա:
-Խմորը կտրիչի օգնությամբ կիսով չափ նշեք: գրտնակված խմորի կես կողմին փափուկ կարագ քսել և վրան շրջել մյուս կողմը:
-Կաթ քսել, ավելացնել սոխը, մոցարելլա պանիրը և մանրացրած կարմիր պղպեղը շաղ տալ:
-Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 12-14 180C ջերմաստիճանում: րոպե (ներքևի գրիլի վրա):
-Հանել ջեռոցից և ծածկել խոհանոցային շորով 15 րոպե:
-Յուրաքանչյուր պիտայի հացի վրա ավելացնել հազարի տերև, պատրաստի հավի միջուկ և մատուցել (կազմում է 6):