Բաղադրություն՝ 3 միջին չափի կարտոֆիլ, Նյութի մանր կտրատած սոխ, Նյութի մանր կտրատած կծու պղպեղ, Նյութի մանր կտրատած գազար, 1/4 բաժակ Maida / Բոլոր նպատակային ալյուր, 1/4 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, Աղ ըստ ճաշակի, Հացի փշրանքներ, 1/4 թ/գ Չատ մասլա, 1/2 ճ/գ չաման փոշի, 1 թ/գ Կարմիր չիլի փոշի, 1 թ/գ Գարամ մասալա, թակած կանաչ չիլի, 1 թ/գ Օի, Պոհե, Նյութի մանր կտրատած համեմի տերևներ, ձեթ տապակելու համար։ Պատրաստման եղանակը՝ Կարտոֆիլը խաշել և մաքրել կեղևից։ Կարտոֆիլը ամբողջությամբ մի եփեք։ Թող դրանք լինեն մոտ 10% հում: Կարտոֆիլը լավ տրորել և որոշ ժամանակով տեղափոխել սառցարան։ Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը և տապակել այնքան, մինչև մի փոքր փափկի։ Ավելացնել պղպեղ և գազար և թողնել մոտ 4 րոպե։ Կարող եք նաև օգտագործել հում բանջարեղեն։ Անջատեք գազն ու կարտոֆիլի պյուրեը։ Ավելացնել կարմիր չիլի փոշի, չաման փոշի, չաթ մասալա, գարամ մասալա, կանաչ չիլի և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել իրար։ Պոխը լավ լվացեք։ Մի թրջեք դրանք։ Ձեռքով տրորեք պոխը և ավելացրեք դրանք զանգվածի մեջ։ Pohe տալ գեղեցիկ պարտադիր. Դուք նաև կարող եք ավելացնել հացի փշրանքները կապելու համար: Ավելացնել համեմի տերեւներ, լավ խառնել և վերցնել մի քիչ զանգված՝ կախված ձեր ուզած կոտլետի չափից։ Գրտնակում ենք վադայի ձևով, հարթեցնում և գլորում վադան կոտլետի ձևով։ Կոտլետները մոտ 15-20 րոպեով տեղափոխում ենք սառնարան, որպեսզի պառկեն։ Վերցրեք մայդան և եգիպտացորենի ալյուրը ամանի մեջ: Մայդան կարող եք օգտագործել միայն եգիպտացորենի ալյուրի փոխարեն։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և մի քիչ թանձր խմոր պատրաստել։ Խմորը չպետք է բարակ լինի, որպեսզի կոտլետները գեղեցիկ ծածկույթ ստանան։ Խմորի մեջ ընդհանրապես գնդիկներ չպետք է գոյանան։ Վերցրեք կոտլետը, թաթախեք խմորի մեջ և բոլոր կողմերից լավ քսեք հացի փշրանքներով։ Սա մեկ ծածկույթի մեթոդ է: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փխրուն կոտլետներ, ապա նորից թաթախեք կոտլետները խմորի մեջ, լավ քսեք հացի փշրանքներով։ Կրկնակի ծածկույթով կոտլետներ արդեն կան։ Նման պատրաստի կոտլետները կարող եք տեղափոխել սառնարան։ Սրանք լավ են մնում սառնարանում մոտ 3 ամիս: Կամ կարող եք նման պատրաստի կոտլետները պահել սառցարանում։ Կոտլետները երբ ուզում եք, հանեք սառցակալումից և տապակեք։ Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Կոտլետները տապակելը պարտադիր չէ։ Դուք նույնպես կարող եք մանր տապակել դրանք: Կոտլետները լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև բոլոր կողմերից գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։ Միջին կրակի վրա մոտ 3 րոպե տապակելուց հետո կոտլետները շրջում ենք և տապակում ենք նաև մյուս կողմից։ Միջին կրակի վրա մոտ 7-8 րոպե երկու կողմից տապակելուց հետո, երբ բոլոր կողմերից կոտլետները գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան, դրանք հանում ենք ափսեի մեջ։ Կոտլետներն արդեն կան։ Խորհուրդներ. կարտոֆիլի պյուրե պահելով դրա մեջ օսլան պակասում է: Կարտոֆիլը մի փոքր հում պահելն օգնում է պահպանել կոտլետների ամուր ձևը, ինչպես նաև կոտլետները չեն դառնում փափուկ: Եթե ​​տաք թավայի մեջ ավելացնեք կարտոֆիլի պյուրե, այն խոնավություն կթողնի: Այսպիսով, անջատեք գազը և ավելացրեք կարտոֆիլ: Կրկնակի ծածկույթի մեթոդի շնորհիվ կոտլետները ստանում են իսկապես փխրուն ծածկույթ: