Butterfly կծու Paratha

Պատրաստել Spice Mix:
- Քաշմիրի լալ միրչ (քաշմիրի կարմիր պղպեղ) փոշի 1 և ½ ճ/գ
- Սաբուտ դհանիա (համեմի սերմեր) մանրացված 1 և ½ ճ/գ
- Զիրա (չաման սերմեր) բոված & մանրացված 1 & ½ ճ/գ
- Լալ միրճ (Կարմիր պղպեղ) մանրացված 1 & ½ ճ/գ
- Հիմալայական վարդագույն աղ 1 ճ/գ կամ ըստ ճաշակի
Պատրատա խմոր պատրաստել.
- Մայդա (Ալյուր) մաղած 2 բաժակ
- Հիմալայական վարդագույն աղ ½ թեյի գդալ
- Գի (պարզված կարագ) 1 ճ/գ
- Ջուր ¾ բաժակ կամ ըստ պահանջի
- Գի (պարզացված կարագ) 1-2 թ/գ
- Գի (պարզված կարագ) 1-2 թ/գ
- Լեհսան (սխտոր) նուրբ թակած
- Hara dhania (Թարմ համեմ) թակած
- Գի (պարզված կարագ) 1 ճ/գ կամ ըստ պահանջի
Ուղղությունները.
- Պատրաստել Spice Mix:
  - Համեմունքների թափման մեջ ավելացրեք Քաշմիրի կարմիր չիլի փոշի, համեմի սերմեր, չաման, մանրացված կարմիր պղպեղ, վարդագույն աղ, ծածկեք և լավ թափահարեք: Համեմունքների խառնուրդը պատրաստ է:
- Պատրաստեք խմորը.
  - -Մի ամանի մեջ ավելացնել համատարած ալյուրը, աղը, քսած կարագը և լավ խառնել, մինչև փշրվի:
  - -Աստիճանաբար ավելացնել ջուրը և հունցել, մինչև խմորը ստեղծվի:
  - -Քսած կարագով քսել, ծածկել և թողնել 30 րոպե:
  - -Վերցրեք մի փոքր խմոր (120գ), չոր ալյուր ցանեք և գրտնակով գրտնակեք:
  - -Ավելացրեք և քսեք թափանցիկ կարագ, ցողեք սխտորը, պատրաստի համեմունքների խառնուրդը, թարմ համեմը, պարաթան երկու կողմից ուղղահայաց ծալեք և փաթաթեք:
  - - Կենտրոնում տպավորություն թողեք օգնությամբ: մատով և տպավորությունից խմորը թեքել:
  - -Խմորը շրջել, կտրատել կենտրոնից, չոր ալյուր ցանել և գրտնակով փաթաթել:
  - -Վանդակի վրա, ավելացնել պարզած կարագը, թողնել այն հալեցնել և տապակել պարաթան երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (կազմի 5):